Sopa de cevada, legumes e cúrcuma

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306

Calorias por porção

Sem lactose
Vegetariano
Light

Energía Kcal 306
Carboidratos g 49.4
dos quais açúcares g 6.9
Proteína g 12.8
Gorduras g 6.3
das quais gorduras saturadas g 1.04
Fibra g 11.4
Sódio mg 334

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Se você está entre aqueles que amam comidas simples, genuínas, que nos lembram a conexão com a natureza e seus frutos, a sopa de cevada, legumes e cúrcuma é o prato perfeito para você. Uma das mais apetitosas receitas com a couve-de-folhas. Quente, envolvente e com sabores rústicos, esta deliciosa sopa pode ser definida como uma versão old style dos pratos detox tão em voga atualmente. Nutritiva, rica em vitaminas e minerais, a sopa de cevada é sem dúvida um concentrado benéfico que favorece nosso bem-estar, piscando o olho também para a dieta! O toque dourado da cúrcuma oferece uma cor intensa e agradável e nos brinda com seu aroma delicado que remete a sabores longínquos no tempo e no espaço, a nota exótica certa que tornará este prato mais fascinante.

INGREDIENTES: Água 2 ½ l; cevada 200 g; Repolho 300 g - limpa; Couve negra 250 g - limpo; Abobrinhas 280 g - limpas; Ervilhas secas 50 g; Chalota 1; Cúrcuma em pó 15 g; Casca de laranja 1; Azeite virgem extra 20 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar a sopa de cevada, legumes e cúrcuma, primeiro divida o repolho ao meio 1, depois corte-o em tiras finas 2 e enxágue-o em água corrente 3: você precisará de 300 g de repolho limpo.

Faça o mesmo com a couve-de-folhas, cortando-a em tiras finas 4 e lavando as folhas sob água: você precisará de 250 g. Lave, corte as pontas e fatie as abobrinhas (você precisará de 280 g) 5, depois descasque e fatie a cebola échalote 6.

À parte, enxágue a cevada pérola 7 e deixe-a escorrer na peneira. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva, adicione a cebola échalote 8 e deixe refogar em fogo baixo por alguns minutos. Em seguida, adicione a couve-de-folhas 9

e o repolho 10, deixe murchar um pouco e, em seguida, adicione água até cobrir os legumes 11, tampe 12 e cozinhe por 2 minutos.

Neste ponto, adicione também as abobrinhas 13, a cevada pérola 14 e as ervilhas secas 15.

Tempere com a cúrcuma em pó 16 e misture os ingredientes, depois adicione sal, cubra com a tampa 17 e cozinhe por 45 minutos, mexendo de vez em quando. Caso a água se reduza durante o cozimento, adicione mais conforme necessário. Uma vez que a sopa estiver pronta 18,

sirva quente 19 com um fio de azeite de oliva cru, uma pitada de pimenta e aromatize a gosto com raspas de laranja 20. Sua sopa de cevada, legumes e cúrcuma está pronta para ser saboreada 21.

Conservação

A sopa de cevada, legumes e cúrcuma pode ser armazenada na geladeira coberta com filme plástico por até 4 dias. Você pode congelar a sopa se tiver usado ingredientes frescos.

Conselho

Para esta receita, utilizamos a cevada pérola, que passa por um tratamento de refino que permite cozinhar a cevada imediatamente sem imersão. Como alternativa, você pode usar a cevada descascada, que requer um tempo de imersão de cerca de 45 minutos, ou a cevada integral, nesse caso, os tempos de imersão serão mais longos.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.