Suflê de chocolate

it es de fr

306

Calorias por porção

Vegetariano

Energía Kcal 306
Carboidratos g 31.6
dos quais açúcares g 29.1
Proteína g 8.6
Gorduras g 16.1
das quais gorduras saturadas g 8.83
Fibra g 0.5
Colesterol mg 137
Sódio mg 91

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

O suflê de chocolate é uma sobremesa ideal para saborear ao final da refeição ou para um lanche delicioso. Preparar um suflê de chocolate requer poucos e simples passos: basta preparar uma mistura de leite, chocolate e gemas e incorporá-las delicadamente às claras em neve com açúcar de confeiteiro. O segredo para obter um suflê de chocolate fofo e macio é não bater as claras em neve muito firme e nunca abrir o forno durante o cozimento (a fase mais delicada), pois a mudança de temperatura faria seus suflês murcharem imediatamente.

INGREDIENTES

306

Calorias por porção

Leite inteiro 150 g

Chocolate amargo 140 g

Amido de milho (maizena) 10 g

Açúcar de confeiteiro 40 g

Claras 140 g

Gemas 2

para as forminhas: Açúcar quanto baste

Preparo

Para preparar o suflê de chocolate, aqueça o leite em uma panela 1 e, quando atingir a fervura, retire do fogo e adicione o chocolate previamente picado em lascas 2. Misture com um batedor para dissolver o chocolate, cuidando para não formar grumos 3,

em seguida, adicione as gemas 4 e a maizena 5. Continue misturando rapidamente e, quando todos os ingredientes estiverem bem incorporados e você obtiver uma mistura sem grumos, deixe esfriar tudo à temperatura ambiente. Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro 6,

então incorpore-as delicadamente à mistura de chocolate já fria, usando uma espátula e fazendo movimentos de cima para baixo para evitar que as claras desmontem 7. Unte agora as formas de suflê (ou cocottes) 8 e polvilhe-as com açúcar granulado 9.

Neste ponto, prepare tiras de papel manteiga com aproximadamente 7-8 cm de altura e tão compridas quanto a circunferência das cocottes onde você colocará o suflê. Coloque as tiras do lado de fora de cada cocotte e prenda-as com um pedaço de barbante (dessa forma, quando durante o cozimento o suflê começar a crescer, não terá como sair da forma lateralmente e se expandirá apenas para cima) 10. Asse os suflês de chocolate em forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 12 minutos 11. O suflê deve ter uma leve crosta por fora e ser muito macio por dentro 12. Sirva e consuma o suflê de chocolate assim que sair do forno, depois de remover o barbante e as tiras de papel manteiga.

Conservação

O suflê não pode ser conservado: deve ser saboreado na hora.

Sugestão

A mistura de chocolate não deve ficar muito densa: se perceber isso, pode adicionar algumas gotas a mais de leite. Se desejar, pode substituir o chocolate amargo por chocolate de outro tipo (por exemplo, com laranja ou pimenta), escolhendo o que mais lhe agrada.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.