Torta rústica

Name: Torta rústica
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: Farinha Manitoba 500 g; Leite inteiro morno 125 g; Água morna 125 g; Manteiga 60 g; Azeite virgem extra 40 g; Fermento biológico seco 4 g; Sal fino 10 g; Açúcar 5 g; Fontina em fatias finas 200 g; Speck em fatias finas 150 g; Ovos 1; Leite inteiro 1 colher

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429

Calorias por porção

Energía Kcal 429
Carboidratos g 47.3
dos quais açúcares g 3.2
Proteína g 16.7
Gorduras g 19.2
das quais gorduras saturadas g 7.25
Fibra g 2.1
Colesterol mg 76
Sódio mg 839

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 45 min
Porção: 8 Pessoas
Custo: Baixo
Notas mais 3 h aproximadamente de fermentação da massa

APRESENTAÇÃO

A torta rústica é um prato único muito convidativo preparado com uma massa fermentada à base de água, farinha, leite e óleo. Semelhante à pizza rústica, mas mais alta e recheada com speck e fontina.
Se você tiver tempo, pode preparar a massa à mão ou, para agilizar a preparação, pode usar uma batedeira: em ambos os casos, deixando a massa fermentar em temperatura ambiente, você apreciará uma torta salgada macia mas crocante, que você pode enriquecer com seus vegetais favoritos! Experimente também combinações interessantes como batatas e mortadela.
O que você acha de servir a torta rústica como aperitivo ou como prato único para saborear com uma perfumada cerveja artesanal? Agora, só resta colocar as mãos na massa para criar sua torta rústica!

INGREDIENTES

429

Calorias por porção

Ingredientes para a massa (para uma forma de 27 cm de diâmetro): Farinha Manitoba 500 g; Leite inteiro 125 g - morno; Água 125 g - morna; Manteiga 60 g; Azeite virgem extra 40 g; Fermento biológico seco 4 g; Sal fino 10 g; Açúcar 5 g

Para o recheio: Fontina 200 g - em fatias finas; Speck 150 g - em fatias finas

Para pincelar: Ovos 1; Leite inteiro 1 colher

Preparo

Para preparar a torta rústica, comece pela massa: dissolva o sal na água morna 1 enquanto o açúcar 2 e o fermento (alternativamente, você pode usar 12 g de fermento biológico fresco) 3 no leite morno.

Em uma tigela, coloque a farinha peneirada 4. Comece a despejar aos poucos o leite com o açúcar e o fermento 5, depois adicione também a água com o sal 6.

Adicione a manteiga amolecida em pedaços 7 e o azeite de oliva extravirgem 8. Em seguida, comece a trabalhar os ingredientes com as mãos 9.

Trabalhe os ingredientes 10 até que estejam bem misturados, depois transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Continue a trabalhar a massa com as mãos até obter uma massa macia, homogênea e lisa 11. Você pode realizar essas operações com uma batedeira, primeiro misturando os ingredientes em velocidade média com a pá e depois continuando a amassar com o gancho. Forme uma bola, coloque-a em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente (por algumas horas, ou até dobrar de volume) 12.

Passado o tempo necessário, divida a massa ao meio 13, estenda uma das metades com o rolo até obter uma folha de cerca de meio cm 14 e, após forrar com papel manteiga uma forma de 27 cm de diâmetro, estenda a folha de massa utilizando o rolo 15.

Pressione bem a massa nas bordas e no fundo, depois comece a rechear a torta rústica com as fatias de speck 16, em seguida adicione também as fatias de fontina 17. Depois, estenda a outra metade da massa para fechar a torta 18.

Pressione a massa sobre o recheio e, batendo com os dedos, crie uma borda elevada 19 que você irá decorar com os dentes de um garfo para criar listras 20. Em uma tigelinha, bata o ovo e adicione uma colher de leite: emulsione os ingredientes e depois pincele a superfície da torta 21; então deixe crescer mais uma hora em temperatura ambiente, coberta com filme plástico.

Depois do tempo necessário, retire o filme plástico e fure a superfície da torta com um garfo 22. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 45 minutos (160°C por 35 minutos se forno ventilado). Em seguida, retire a torta rústica do forno 23 e sirva-a 24 em fatias ou cortada em cubos!

Conservação

Conserve a torta rústica na geladeira, coberta com filme plástico, por no máximo 3-4 dias, tendo o cuidado de aquecê-la antes de servir.

Você pode congelá-la já assada e descongelá-la no dia anterior na geladeira.

Conselho

É inverno, está frio e a torta rústica é uma tentação irresistível. Com aqueles embutidos e queijos nos encarando das prateleiras da geladeira, então! Porque na verdade não é necessário que sejam speck e fontina: os embutidos vão bem todos e, quanto aos queijos, são perfeitos também brie ou taleggio… Precisa de um truque para se sentir mais leve? Bem, os legumes (por exemplo, acelga ou espinafre) sempre cumprem sua função: não só dão sabor ao recheio, mas dão um ar leve a qualquer prato. O que você está esperando para se aventurar?

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.