Torta salgada de espinafre

Name: Torta salgada de espinafre
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: Manteiga frio 100 g; Farinha tipo 00 200 g; Água fria 50 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Espinafre 550 g; Cebolinha fresca (cerca de 2) 30 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Ovos 3; Creme de leite fresco líquido 200 g; Caciocavallo 80 g; Tomilho quanto baste

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445

Calorias por porção

Vegetariano

Energía Kcal 445
Carboidratos g 31.2
dos quais açúcares g 3.4
Proteína g 16.6
Gorduras g 28.1
das quais gorduras saturadas g 15.5
Fibra g 2.8
Colesterol mg 183
Sódio mg 575

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 55 min
Porção: 6 Pessoas
Custo: Baixo
Notas + 1 hora de descanso da massa

APRESENTAÇÃO

Sempre amamos as tortas salgadas por sua versatilidade e simplicidade de preparação, que as torna soluções perfeitas para salvar o jantar e esvaziar a geladeira! Com couve-flor e funcho no inverno e com tomatinhos e berinjelas no verão, essas deliciosas tortas podem ser feitas o ano todo seguindo a sazonalidade dos legumes que são o coração saboroso desses pratos apetitosos. Na mesa, podem ser servidas como aperitivo, talvez cortadas em pequenos e práticos cubos, mas também como um prato principal rico, que em alguns casos pode ser uma perfeita alternativa vegetariana, como a receita que propomos aqui: a torta salgada de espinafre. Uma casca de massa brisée crocante guarda um recheio macio temperado com espinafres salteados na frigideira. Sem dúvida, uma das maneiras mais gostosas de comer legumes!

INGREDIENTES

445

Calorias por porção

Ingredientes para a brisée (para uma forma de 22 cm): Manteiga 100 g - frio; Farinha tipo 00 200 g; Água 50 g - fria; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Para os espinafres: Espinafre 550 g; Cebolinha fresca 30 g - (cerca de 2); Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste

Para o recheio: Ovos 3; Creme de leite fresco líquido 200 g; Caciocavallo 80 g; Tomilho quanto baste

Preparação

Para fazer a torta salgada de espinafre, primeiro prepare a massa brisée: em uma tigela, coloque a farinha e a manteiga fria em pedaços 1, trabalhe a massa com a ponta dos dedos até obter uma consistência esfarelada 2 e adicione o sal 3.

Adicione também a pimenta 4 e depois despeje a água fria em fio 5, continuando a misturar até obter uma massa uniforme 6.

Transfira para uma superfície e forme um bloco. Embrulhe com filme plástico 7 e coloque na geladeira para firmar por cerca de 1 hora. Enquanto isso, corte a cebola verde e fatie-a 8. Em uma panela, despeje um fio de óleo, adicione a cebola verde e deixe refogar por alguns minutos 9.

Nesse ponto, adicione os espinafres lavados 10; cubra com a tampa 11 e cozinhe por 5 minutos 12.

Quando terminar de cozinhar, adicione sal e pimenta 13. Reserve. Pegue a massa brisée e abra sobre uma superfície levemente enfarinhada 14, até obter uma espessura de cerca de 1 mm 15.

Unte uma forma de torta de 22 cm de diâmetro. Coloque a massa aberta, com a ajuda de um rolo de massa 16 e faça com que adira bem ao fundo e às bordas, depois corte o excesso de massa 17. A base da torta salgada está pronta 18.

Prepare agora o recheio: no copo de um mixer, coloque os ovos e o creme de leite 19. Bata tudo com um mixer de imersão 20. Corte o queijo em pequenos cubos 21.

Coloque metade dos espinafres sobre a base de massa 22. Despeje a mistura de ovos e creme de leite dentro 23 e adicione os cubos de queijo 24.

Adicione também as folhas de tomilho 25 e os espinafres restantes 26, distribuindo-os de maneira uniforme 27.

Abra a massa brisée restante e faça tiras de cerca de 2 cm de largura 28. Decore a torta salgada com as tiras, formando losangos 29 e asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 55 minutos. Quando estiver cozida, retire sua torta salgada de espinafre do forno 30 e deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.