Tronco de Natal red velvet

Name: Tronco de Natal red velvet
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Ingredients: Ovos (3 médias) 165 g; Gemas (3 médios) 45 g; Açúcar 150 g; Farinha tipo 00 150 g; Fava de baunilha 1; Cacau em pó amargo 10 g; Corante (líquido, gel ou pó lipossolúvel, cor vermelha) quanto baste; Queijo cremoso 500 g; Creme de leite fresco líquido 150 g; Mel millefiori 50 g; Manteiga frio 400 g; Açúcar de confeiteiro 100 g; Sambuca 10 g; Framboesas quanto baste; Anis estrelado quanto baste; Açúcar de confeiteiro quanto baste

it en es de fr

Vegetariano

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 2 h
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 8 Pessoas
Custo: Baixo
Notas + 3 horas de resfriamento

APRESENTAÇÃO

No Natal, você é da equipe dos amantes de Pandoro ou dos fãs de Panettone? Difícil concordar, mas não sobre a delícia e beleza do tronco de Natal red velvet! Pensamos nele para o menu da Véspera ou para o almoço do dia 25 de dezembro: um bolo sofisticado e majestoso, com uma decoração inspirada nas festas. Um creme branco à base de manteiga e açúcar evocará a cobertura nevada e um suave biscoito com tons vermelhos vibrantes será uma deliciosa e colorida variação do típico tronco de Natal. Fresco, delicioso, cativante: este doce de festa irá decorar com gosto e de forma original o seu buffet e conquistar até os paladares mais exigentes!

Venha descobrir os outros troncos doces e salgados para preparar durante o menu de Natal:

Rolo red velvet
Tronco de Natal nevado
Tronco salgado vegetariano

INGREDIENTES

Ingredientes para a base: Ovos 165 g - (3 médias); Gemas 45 g - (3 médios); Açúcar 150 g; Farinha tipo 00 150 g; Fava de baunilha 1; Cacau em pó amargo 10 g; Corante quanto baste - (líquido, gel ou pó lipossolúvel, cor vermelha)

para rechear: Queijo cremoso 500 g; Creme de leite fresco líquido 150 g; Mel millefiori 50 g

para decorar: Manteiga 400 g - frio; Açúcar de confeiteiro 100 g; Sambuca 10 g; Framboesas quanto baste; Anis estrelado quanto baste; Açúcar de confeiteiro quanto baste

Preparação

Para preparar o tronco de Natal red velvet na tigela da batedeira planetária, coloque os ovos inteiros e as gemas em temperatura ambiente 1, o açúcar, as sementes da fava de baunilha 2, comece a bater a mistura com o batedor e depois incorpore o corante vermelho 3.

Trabalhe por cerca de 10 minutos até obter uma mistura fofa e espumosa. Peneire a farinha 4 e o cacau 5 e adicione à mistura, mexendo delicadamente com um batedor 6.

Transfira a mistura para uma assadeira de 30x40 cm previamente forrada com papel manteiga e untada 7. Distribua uniformemente a massa com uma espátula 8. Asse em forno estático a 190° por cerca de 20 minutos. Após o tempo de cozimento, retire do forno 9.

Vire imediatamente sobre uma folha de papel manteiga. Cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente 10. Enquanto isso, prepare o creme para o recheio. Em uma tigela grande, coloque o cream cheese, adicione o mel e o creme de leite fresco 11. Bata os ingredientes com a batedeira até obter um creme liso e macio 12.

Retire o filme plástico do biscoito macio deixando-o sobre a folha de papel manteiga. Elimine as extremidades para nivelar 13. Despeje o creme de mel sobre o biscoito e espalhe uniformemente com uma espátula 14, cobrindo completamente a superfície 15.

Com delicadeza e ajudando-se com a folha de papel, enrole o biscoito recheado 16 obtendo um rolo 17. Selar o rolo com filme plástico e deixar descansar na geladeira por pelo menos 2 horas 18.

Após o tempo de resfriamento, transfira o rolo para uma tábua de corte e corte as duas extremidades em corte oblíquo 19, criando assim os dois “ramos externos” do tronco de Natal. Posicione os ramos nas laterais do Tronco já no prato (ou tábua) de servir 20. Prepare o creme para a cobertura. Na tigela da batedeira planetária, coloque a manteiga fria, adicione o açúcar 21 e trabalhe com o batedor até obter um creme firme e liso.

Adicione o licor de sambuca 22 e trabalhe novamente por um par de minutos 23. Transfira 2/3 do creme de manteiga para um saco de confeitar com bico plano e estriado 24.

Cubra a superfície do tronco com o creme de manteiga usando uma espátula 25, criando assim uma base para a decoração. Com o saco de confeitar, faça a decoração estriada cobrindo completamente a superfície do tronco 26. Com a espátula, alise as bordas das extremidades, finalizando-as. Termine o tronco de Natal red velvet com algumas framboesas frescas levemente polvilhadas com açúcar de confeiteiro e pedaços de anis estrelado.

Conservação

O tronco de Natal red velvet pode ser conservado por 3 dias na geladeira.

Para antecipar a preparação, é possível fazer o biscoito alguns dias antes, deixar esfriar completamente e depois guardá-lo no freezer. Depois, você pode deixá-lo descongelar na geladeira durante a noite antes do dia de uso.