Zuccotto di pandoro

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Calorias por porção

Vegetariano

Energía Kcal 601
Carboidratos g 66.1
dos quais açúcares g 56.9
Proteína g 12.6
Gorduras g 31.8
das quais gorduras saturadas g 18.8
Fibra g 1.5
Colesterol mg 100
Sódio mg 83

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 35 min
Tempo de cozimento: 5 min
Porção: 6 Pessoas
Custo: Baixo
Notas + 2 horas para firmar a sobremesa

APRESENTAÇÃO

Este ano os convidados também vão chegar à sua casa para as festas? Você já sabe com qual receita vai encantá-los além de tentar com os clássicos pandoro e panetone? Vamos ajudá-lo na difícil escolha: bolo zuccotto de pandoro! A convidativa cobertura de chocolate que reveste o exterior deste doce natalino esconde um recheio feito de pandoro com um delicado e perfumado creme de ricota e laranja. Faça seus convidados se sentirem à vontade e sirva este lindo bolo zuccotto de pandoro, uma variante do clássico zuccotto perfeito para o Ano Novo. Se quiser deixá-lo ainda mais bonito, basta polvilhar a superfície no momento de servir com uma chuva de açúcar de confeiteiro!

Quer descobrir outras receitas com pandoro? Experimente o nosso tiramisu de pandoro ou a versão com Baileys!

INGREDIENTES

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Calorias por porção

Ingredientes para uma forma de 17cm (altura 7cm): Pandora 200 g - (em fatias grossas); Açúcar de confeiteiro quanto baste - para polvilhar

Para o recheio: Ricota de vaca 450 g; Chocolate amargo 100 g; Laranjas 1 - (raspas e suco); Açúcar de confeiteiro 100 g

Para a cobertura: Chocolate amargo 140 g; Creme de leite fresco líquido 140 g

Preparo

Para preparar o bolo zuccotto de pandoro, comece pelo recheio: se a sua ricota estiver muito cheia de soro, coloque-a para escorrer em uma peneira, levando tudo à geladeira por uma hora, assim ela perderá o líquido. Depois desse tempo, troque ou seque a tigela e peneire a ricota 1. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro e misture para incorporá-lo 2. Pique grosseiramente o chocolate amargo 3.

e adicione-o à ricota 4. Depois de misturar, finalize a mistura ralando a casca da laranja (reserve-a porque depois você precisará usar o suco) 5. Misture uma última vez 6 e reserve o recheio.

Agora passe a cortar o pandoro: elimine a primeira fatia colocada no topo (a cúpula), depois obtenha 4 fatias com cerca de 1 centímetro de espessura 7, reservando a menor que será usada inteira 8. Divida ao meio as 2 fatias centrais 9.

enquanto a última, ou seja, a maior das quatro, pode ser cortada para obter um disco: basta usar um cortador de 11,5 cm de diâmetro 10. Agora em uma forma de bolo zuccotto semi-esférica, coloque no fundo a fatia menor que você deixou inteira. Depois, forre as paredes do bolo zuccotto de forma que as pontas das fatias cortadas ao meio se encaixem 11. Se necessário, você pode ajustá-las. Despeje o creme de ricota dentro 12.

e nivele a superfície com cuidado. Depois feche com a fatia que você cortou 13, pressione delicadamente para compactar tudo 14 e envolva com filme plástico. Deixe descansar na geladeira por 2 horas 15.

Após esse tempo, pegue o bolo zuccotto de pandoro, retire o filme plástico e inverta-o com cuidado sobre uma grade colocada sobre um prato 16. Esprema e coe o suco da laranja restante: você precisará de apenas 30 g. Pincele a superfície do bolo zuccotto 17 e depois coloque novamente na geladeira, sem cobrir 18.

Enquanto isso, passe para a cobertura: quebre o chocolate e derreta-o em banho-maria 19, quando estiver derretido, desligue o fogo e adicione o creme de leite, despejando-o em fio e mexendo continuamente 20. Depois, pegue o bolo zuccotto e cubra-o com esse creme, deixando escorrer no prato colocado sob a grade 21.

Em seguida, alise com a espátula para uniformizar a espessura 22, por fim, polvilhe a superfície com um pouco de açúcar de confeiteiro, se desejar 23: o seu bolo zuccotto de pandoro está pronto para ser servido 24!

Conservação

O bolo zuccotto de pandoro conserva-se na geladeira por 2-3 dias, seria melhor cobri-lo com uma cúpula de vidro. Não é recomendável congelar.

Dica

Se você não gosta de suco de laranja, pode substituí-lo por outro suco de sua preferência ou leite, talvez aromatizado com canela! Se preferir alternativas ao chocolate, opte por frutas cristalizadas em cubos ou frutas secas picadas. No lugar da ricota, você poderia usar mascarpone, mas tome cuidado, pois pode ficar um pouco enjoativo!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.