Canederli tiroleses (Knödel)
- Energía Kcal 321.1
- Carboidratos g 32.8
- dos quais açúcares g 5.8
- Proteína g 17.7
- Gorduras g 13.2
- das quais gorduras saturadas g 4.6
- Fibra g 125
- Colesterol mg 2.4
- Sódio mg 376.5
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 40 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 5 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Os canederli (Knödel) são uma verdadeira delícia para saborear no Trentino-Alto Ádige! Sustanciosos nhoques de pão feitos com pão branco duro, cebolinha, ovos, speck e cebola (à tirolesa) ou com a adição de linguiça defumada (à trentina). Cada família tem seu segredo para preparar canederli com a consistência certa, nem muito duros nem muito moles, mas todos concordam que o caldo de carne é a maneira mais genuína e saborosa de cozinhá-los e apreciá-los. Se você quiser servi-los com manteiga, pode fervê-los em água salgada antes de temperá-los. Nós seguimos a receita dos canederli à tirolesa depositada em 8 de agosto de 2003, mas também ouvimos alguns conselhos de quem os faz em casa há décadas, seguindo a receita transmitida pela família: os canederli devem ser "sujos", com pedaços de carne e cebolinha bem visíveis. Nós preferimos uma versão mais rústica, com uma massa que se compacta e se mistura sem perder a aparência e o sabor do pão. Hoje, nos restaurantes, nas lojas gastronômicas e nas feiras, você pode encontrar muitos sabores diferentes de canederli: com espinafre, de fígado, com ervas, de beterraba, ou de espinafre, mas convidamos você a experimentar primeiro o clássico: canederli à tirolesa! Está pronto para se mergulhar na atmosfera das altas montanhas?
Experimente também os strangolapreti à trentina, deliciosos nhoques de pão e espinafre!
- INGREDIENTES
- Pão duro 250 g
- Speck 150 g
- Cebolas brancas 50 g
- Ovos 2 - (médias)
- Leite inteiro 250 g
- Manteiga 10 g
- Pimenta preta quanto baste
- Salsa quanto baste
- Cebolinha verde quanto baste
Preparação
Para preparar os canederli à tirolesa, prepare o caldo de carne para manter quente. Depois, descasque e pique finamente a cebola 1. Corte o speck em pedaços bem pequenos, cerca de 2-3 mm 3.
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo 4, depois adicione a cebola 5 e o speck 5. Refogue por 5 minutos, mexendo frequentemente.
Depois, desligue o fogo e deixe de lado 7. Pique a cebolinha e o maço de salsinha 8, depois corte o pão duro em cubos de cerca de 0,5 cm 9.
Despeje o pão em uma tigela e adicione o leite (comece colocando 200 g e, se necessário, adicione mais se a massa estiver muito seca e pouco maleável) 10, adicione também os ovos 11, a cebolinha e a salsinha picadas 12.
Continue adicionando o speck e a cebola já resfriados 13 e comece a misturar para integrar tudo 14. Se a massa estiver muito seca, adicione mais leite. Se, ao invés, estiver muito pegajosa ou mole, você pode adicionar um pouco de farinha à mistura. Uma vez pronto, umedeça levemente as mãos com água fria e forme os canederli rolando a massa entre as mãos. Os canederli devem ter um diâmetro de 5 cm 15.
Coloque-os em uma bandeja à medida que os forma 16. Com essas quantidades, você fará cerca de 10 canederli. Uma vez prontos, você pode cozinhá-los no caldo de carne fervente 17. Serão necessários 15 minutos de cozimento com fervura moderada. Sirva os canederli à tirolesa bem quentes 18.