Cebolinhas agridoce
- Energía Kcal 142.6
- Carboidratos g 19.5
- dos quais açúcares g 19.2
- Proteína g 1.7
- Gorduras g 6.4
- das quais gorduras saturadas g 3.7
- Fibra g 18.7
- Colesterol mg 1.9
- Sódio mg 250
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 5 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Um acompanhamento simples, mas de grande efeito, capaz de realçar o sabor do prato que acompanha: cebolinhas agridoce! Um grande clássico da nossa tradição, ideal para ser servido morno ou em temperatura ambiente, talvez como aperitivo em combinação com queijos de diferentes maturações. A nota picante do vinagre é suavizada pela doçura do açúcar, enquanto a adição da manteiga torna a calda particularmente macia e sedosa. O resultado é um prato com um sabor deliciosamente equilibrado, que fica ainda mais gostoso se apreciado no dia seguinte. Você acha que as cebolas não são românticas o suficiente para serem servidas à mesa? Então saiba que Pablo Neruda dedicou até uma poesia a este vegetal, na qual ele define a cebola como «destinada a brilhar»... também nos seus pratos!
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- INGREDIENTES
- Cebolas borettane 600 g
- Vinagre de maçã 40 g
- Açúcar mascavo 40 g
- Manteiga 30 g
- Água 15 g
- Tomilho 1 raminho
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar as cebolinhas agridoce, despeje o açúcar mascavo 1 e a água 2 em uma panela pequena. Dissolva o açúcar em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau, e depois adicione a manteiga 3.
Quando a manteiga também estiver derretida, adicione as cebolinhas previamente lavadas 4, tempere com sal 5 e pimenta. Cozinhe por alguns minutos em fogo médio, mexendo frequentemente para que fiquem uniformemente cobertas pela calda 6.
Neste ponto, adicione o vinagre 7. Deixe o odor forte do vinagre evaporar sem deixar o líquido secar 8, depois adicione o tomilho 9.
Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio-baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente 10; se começarem a secar ou dourar demais, adicione um pouco de água. Após esse tempo, verifique se as cebolinhas estão macias 11; se desejar uma consistência mais amanteigada, pode continuar cozinhando por mais 10 minutos. Para engrossar ainda mais a calda, você pode adicionar um pouco de manteiga fria no final do cozimento. Suas cebolinhas agridoce estão prontas 12!