Dourada no papelote
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
A dourada ao papelote é um prato principal genuíno e saboroso que destaca o gosto delicado deste peixe do mar. A cozimento no papelote não só preserva os nutrientes do alimento, mas também permite reduzir as gorduras, temperando com leveza; nós escolhemos ervas aromáticas como tomilho e salsinha, limão e alho para tornar este prato especial em sua simplicidade. Uma vez limpa a dourada, o preparo será um jogo de criança e esta receita pode se tornar uma candidata para seu menu de Natal rápido. Leve à mesa a dourada inteira no papelote para depois filé-la no momento, assim ela liberará todos os seus aromas e perfumes. Como alternativa, com a dourada limpa você pode fazer deliciosos filés de dourada ao forno!
Se você ama a carne delicada e saborosa desse peixe, experimente outras receitas com dourada:
- Dourada ao forno
- Dourada à mediterrânea
- Dourada all'acqua pazza
- INGREDIENTES
- Dourada 900 g - (2 de 450 g cada uma)
- Alho 1 dente
- Salsa 2 punhados
- Tomilho 2 raminhos
- Limões 1 fatia
- Azeite virgem extra 20 g
- Pimenta preta quanto baste
- Sal fino quanto baste
Preparação
Para preparar a dourada no papelote, comece pela limpeza e proceda como indicamos a seguir: com uma tesoura faça um corte no ventre e continue até abaixo da cabeça 1, retirando as entranhas. Lave bem o ventre do peixe em água corrente 2 para eliminar todos os resíduos. Ainda com a tesoura, corte primeiro a nadadeira lateral próxima à cabeça 3, depois corte a nadadeira caudal situada abaixo do ventre e a dorsal. Vire o peixe do lado oposto e retire as nadadeiras também desse lado. Com um escamador ou a lâmina de uma faca, retire cuidadosamente as escamas da dourada, da cauda até a cabeça. Passe novamente a dourada em água corrente, lavando-a bem também do lado de fora.
Lave e pique finamente a salsinha 4. Coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira e coloque a dourada limpa no centro, depois salgue 5 e tempere com pimenta 6 por dentro.
Agora recheie com os aromas: os ramos de tomilho previamente lavados e secos 7, um dente de alho descascado para cada dourada, 1 ou 2 pedaços de limão 8 e azeite de oliva extra virgem 9.
Despeje um fio de azeite também sobre a dourada 10, depois feche o papel manteiga enrolando as extremidades 11 para criar um pacote semelhante a um doce. Por fim, envolva o pacote em papel alumínio 12.
Enrole novamente as extremidades para selar 13. Coloque a dourada em uma assadeira 14 e asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 35-40 minutos. Quando estiver pronto, retire a dourada do forno, deixe esfriar um pouco e depois sirva no próprio papelote, polvilhando com salsinha fresca 15!