Frango à Siciliana
- Energía Kcal 497
- Carboidratos g 4
- dos quais açúcares g 4
- Proteína g 37.6
- Gorduras g 31.7
- das quais gorduras saturadas g 7.91
- Fibra g 1.1
- Colesterol mg 179
- Sódio mg 739
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Azeitonas pretas firmes e brilhantes, alcaparras saborosas de Pantelleria, suculentos tomates cereja Pachino e raminhos perfumados de erva-doce selvagem, são esses os sabores mediterrâneos que você encontra no frango à siciliana, um segundo prato sincero que você vai amar pela sua genuína simplicidade. Um toque de pimenta fresca denota o caráter forte e orgulhoso deste prato e seu aspecto rústico evoca os lautos almoços de um tempo passado, quando colocar carne na mesa era um privilégio reservado para grandes ocasiões e o prato era enriquecido apenas com aromas e sabores da própria terra de origem. O suculento molho que acompanha o frango à siciliana remete à famosa 'ghiotta' do peixe-espada à siciliana, um prato marinho fresco e igualmente apetitoso. Para saborear melhor este molho delicioso, não se esqueça de acompanhar o prato com pães crocantes, aqui a 'scarpetta' é permitida!
Amantes de molhos suculentos, não percam também a receita do frango à pizzaiola, gostoso e gratinado, o frango à mediterrânea ou a versão com azeitonas e pimentões!
Para uma versão sem tomate, experimente este frango à caçadora!
- INGREDIENTES
- Frango 1 kg - em pedaços
- Tomates Pachino 150 g
- Azeitonas pretas 50 g - sem caroço
- Alcaparras em conserva 30 g
- Alho 2 dentes
- Pimenta fresca 2
- Funcho selvagem quanto baste
- vinho rosé 300 g
- Água 300 g
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
Preparo
Para preparar o frango à siciliana, lave e seque os tomates cereja, depois corte-os ao meio 1 e reserve. Remova o pedúnculo das pimentas, corte-as para extrair as sementes 2, depois fatie-as finamente 3.
Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione os dois dentes de alho com casca 4 e as pimentas 5 e refogue por alguns minutos, depois adicione o frango 6.
Doure os pedaços de frango por 2-3 minutos de cada lado em fogo médio, depois adicione os tomates cereja 7, as azeitonas 8, as alcaparras 9
e perfume com a erva-doce selvagem 10. Adicione o vinho 11, deixe evaporar, depois despeje também a água 12.
Coloque a tampa 13 e continue cozinhando por 25 minutos em fogo baixo. Após esse tempo, adicione a parte restante da erva-doce e continue cozinhando sem tampa por 15-20 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. Ao final do cozimento, remova os dentes de alho com casca e ajuste o sal se necessário 14. Sirva seu frango à siciliana bem quente 15.