Frango à Siciliana

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497

Calorias por porção

Energía Kcal 497
Carboidratos g 4
dos quais açúcares g 4
Proteína g 37.6
Gorduras g 31.7
das quais gorduras saturadas g 7.91
Fibra g 1.1
Colesterol mg 179
Sódio mg 739

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Azeitonas pretas firmes e brilhantes, alcaparras saborosas de Pantelleria, suculentos tomates cereja Pachino e raminhos perfumados de erva-doce selvagem, são esses os sabores mediterrâneos que você encontra no frango à siciliana, um segundo prato sincero que você vai amar pela sua genuína simplicidade. Um toque de pimenta fresca denota o caráter forte e orgulhoso deste prato e seu aspecto rústico evoca os lautos almoços de um tempo passado, quando colocar carne na mesa era um privilégio reservado para grandes ocasiões e o prato era enriquecido apenas com aromas e sabores da própria terra de origem. O suculento molho que acompanha o frango à siciliana remete à famosa 'ghiotta' do peixe-espada à siciliana, um prato marinho fresco e igualmente apetitoso. Para saborear melhor este molho delicioso, não se esqueça de acompanhar o prato com pães crocantes, aqui a 'scarpetta' é permitida!

Amantes de molhos suculentos, não percam também a receita do frango à pizzaiola, gostoso e gratinado, o frango à mediterrânea ou a versão com azeitonas e pimentões!

Para uma versão sem tomate, experimente este frango à caçadora!

INGREDIENTES: Frango 1 kg - em pedaços; Tomates Pachino 150 g; Azeitonas pretas 50 g - sem caroço; Alcaparras em conserva 30 g; Alho 2 dentes; Pimenta fresca 2; Funcho selvagem quanto baste; vinho rosé 300 g; Água 300 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste

Preparo

Para preparar o frango à siciliana, lave e seque os tomates cereja, depois corte-os ao meio 1 e reserve. Remova o pedúnculo das pimentas, corte-as para extrair as sementes 2, depois fatie-as finamente 3.

Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione os dois dentes de alho com casca 4 e as pimentas 5 e refogue por alguns minutos, depois adicione o frango 6.

Doure os pedaços de frango por 2-3 minutos de cada lado em fogo médio, depois adicione os tomates cereja 7, as azeitonas 8, as alcaparras 9

e perfume com a erva-doce selvagem 10. Adicione o vinho 11, deixe evaporar, depois despeje também a água 12.

Coloque a tampa 13 e continue cozinhando por 25 minutos em fogo baixo. Após esse tempo, adicione a parte restante da erva-doce e continue cozinhando sem tampa por 15-20 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. Ao final do cozimento, remova os dentes de alho com casca e ajuste o sal se necessário 14. Sirva seu frango à siciliana bem quente 15.

Conservação

O frango à siciliana pode ser conservado na geladeira por 3 dias em um recipiente hermético. Você pode congelar o prato cozido se tiver usado ingredientes frescos.