Limoncello

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110

Calorias por porção

Energía Kcal 110
Carboidratos g 13.6
dos quais açúcares g 13.6
Proteína g 0.1
Fibra g 0.6
Sódio mg 1

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 5 min
Porção: 10 Pessoas
Custo: Baixo
Notas mais 70 dias de descanso do licor

APRESENTAÇÃO

O limoncello é o popularíssimo licor feito com a casca de cítricos da Campânia, tradicionalmente preparado com limões típicos do território da Costa Amalfitana: o Sfusato Amalfitano ou o Ovale di Sorrento. A história do limoncello é atravessada por muitas lendas e diversos anedotas, sua invenção é, de fato, disputada por sorrentinos, amalfitanos e capreses. A registrar pela primeira vez a marca «Limoncello» em 1988, foi o empresário Massimo Canale, e em Capri, muitos sustentam que seu nascimento está ligado à história dessa família; parece, de fato, que este licor nasceu no início dos anos 1900 a partir de uma receita da avó. Nascido como uma preparação caseira, o limoncello ganhou grande popularidade a partir dos anos 80, tornando-se objeto de produção industrial em larga escala. Ao ponto de se tornar um verdadeiro presente para se fazer durante as festividades.
A preparação do limoncello é simples, mas deve ser praticada com meticulosidade e, se bem observada, em pouco mais de dois meses esse perfumado licor amarelo de aroma marcante poderá ser degustado, na maioria das vezes como digestivo, mas também sobre sobremesas ou em saladas de frutas.

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INGREDIENTES: Limões 5 - grandes, orgânicos não tratados; Álcool puro 500 ml - a 95°; Açúcar 600 g; Água 750 ml

Preparação

Para fazer o limoncello, lave os limões sob água corrente 1, esfregue a casca com uma esponja nova para eliminar quaisquer impurezas, depois seque os limões com um pano de prato 2. Descasque os limões com um descascador de legumes, você deve retirar apenas a casca amarela e não a parte branca que seria amarga 3.

Pegue um recipiente de vidro com tampa hermética, despeje o álcool dentro 4 e as cascas dos limões 5, feche o frasco 6 e deixe macerar as cascas no álcool por 30 dias em um local escuro e longe de fontes de calor.

Após 30 dias, recupere as cascas e prepare a calda: em uma panela despeje a água 7 e o açúcar 8, leve a calda à fervura e, uma vez que estiver fervendo 9,

desligue o fogo, despeje a calda em uma jarra 10 e deixe esfriar completamente. Agora adicione a calda no recipiente com as cascas de limão 11. Agite o frasco para misturar a calda, então deixe descansar novamente 12 por 40 dias, sempre no escuro e longe de fontes de calor.

Passado o tempo de descanso, pegue o frasco com o licor, agite-o e depois filtre através de um coador (13-14) e recolha o licor dentro de uma garrafa. Seu limoncello caseiro está pronto para ser degustado 15!

Conservação

O limoncello se conserva por muito tempo em um lugar fresco e seco, na geladeira ou mesmo no freezer, a presença de álcool e açúcar impedirá que congele. Caso note qualquer tipo de alteração no produto, recomenda-se não consumi-lo.