Linguine ao negro de lula
- Energía Kcal 474
- Carboidratos g 67.5
- dos quais açúcares g 3.4
- Proteína g 21.4
- Gorduras g 11.7
- das quais gorduras saturadas g 1.88
- Fibra g 3.4
- Colesterol mg 56
- Sódio mg 389
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 40 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Um prato principal de peixe clássico em perfeito estilo total black: o linguine ao negro de lulas, um prato de aparência atraente e sabor sublime, perfeito para quem ama os sabores do mar. Esta preparação de origem humilde é hoje considerada um dos pratos mais refinados e criativos. Antigamente, o negro de lula era consumido para temperar as próprias lulas na falta de outro ingrediente, uma prática comum dos pescadores para evitar desperdícios e obter o máximo rendimento desses moluscos macios, fazendo assim da necessidade uma virtude. Agora, essa tinta preciosa e saborosa representa um corante natural de sabor intenso muito apreciado na culinária e revisitado em suas formas mais gourmet. Experimente, por exemplo, nossos nhoques ao negro de lula. A receita do linguine ao negro de lulas, com sua elegante simplicidade, continua a ser um dos pratos indispensáveis da nossa tradição culinária. Venha descobrir nossas dicas para realizá-lo da melhor maneira!
Descubra também estes pratos principais com tinta de lula:
- Nhoque ao negro de lula com ragu de lula
- Risoto ao negro de lula
- Tagliolini ao duplo negro de lula
- INGREDIENTES
- Linguine 320 g
- Sépias 700 g - limpo, com o saco de tinta
- Alho 1 dente
- Azeite virgem extra 40 g
- Vinho branco 80 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Salsa quanto baste - picado
Preparação
Para preparar o linguine ao negro de lula, coloque a água para ferver, que será usada para cozinhar a massa: salgue quando ferver. Depois, limpe cada lula seguindo as instruções que você encontra em nosso guia Como limpar lulas. Primeiro, faça um pequeno e leve corte nas costas para retirar o osso da lula 1. Abra-a ao meio, depois retire delicadamente o saco contendo a tinta de lula 2 e mantenha-o de lado em uma tigela, cobrindo-o com um guardanapo umedecido 3 para não secar. Prossiga da mesma forma com as outras lulas.
Separe a cabeça do restante do corpo, retire a pele 4 e corte fora os olhos junto com o dente central, mantendo a parte dos tentáculos. Antes de limpar a última lula, coloque uma panela cheia de água salgada e de borda alta no fogo, que será usada para cozinhar a massa. Lave todas as lulas limpas em água corrente 5 e corte-as em tiras 6,
deixando a parte dos tentáculos inteira 7. Assim que a água para a massa ferver, salgue-a e adicione as bavette 8, cozinhando por cerca de 8 minutos ou pelo tempo indicado na embalagem. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite com um dente de alho descascado, e assim que o alho dourar, retire-o 9.
Adicione as lulas 10, mexa e deixe dourar por 5 minutos, depois adicione o vinho branco 11 e deixe evaporar completamente por alguns minutos. Adicione uma pitada de sal, depois coloque os sacos de tinta na frigideira 12.
Com a ajuda de uma colher, rompa os sacos pressionando com o dorso 13. Misture para temperar as lulas 14. Enquanto isso, a massa estará cozida, escorra diretamente na frigideira com as lulas 15.
Adicione a salsinha fresca picada 16, misture uma última vez 17 e sirva imediatamente seu linguine ao negro de lula 18.