Linguine com vôngole e bottarga

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Alto
Notas + o tempo para purgar e lavar as vôngoles

APRESENTAÇÃO

Se você é amante dos spaghetti alle vongole, temos certeza que você se apaixonará imediatamente por esta receita! As linguine com vôngole e bottarga são um prato principal de peixe simples, mas ao mesmo tempo de sabor refinado! A bottarga de tainha é um ingrediente precioso, também conhecido como o "caviar do Mediterrâneo". A bottarga é feita com ovos de tainha secos e depois ralados diretamente na massa, de modo que liberem todo o seu sabor, realmente particular e intenso, que combina perfeitamente com o das vôngole. Descubra conosco como é fácil preparar esta massa!

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INGREDIENTES: Linguine 320 g; Amêijoas veraci 500 g; Vinho branco 60 g; Bottarga de tainha 50 g; Alho 2 dentes; Salsa quanto baste

Preparo

Para preparar as linguine com vôngole e bottarga, como primeiro passo, cuide de purgar as vôngole. Lave-as bem e coloque-as em uma tigela com água e sal 1. Espere meia hora, depois lave-as novamente e bata-as para remover qualquer areia. Você pode seguir nosso guia como limpar as vôngole para todos os detalhes. Depois que tiver purgado as vôngole, coloque no fogo uma panela cheia de água salgada a gosto, que será usada para cozinhar a massa. Despeje em uma frigideira grande um fio de azeite, 2 dentes de alho e os talos de salsa 2. Aqueça bem e adicione as vôngole 3.

Regue com o vinho branco 4, depois cubra com uma tampa 5 e cozinhe por cerca de 5 minutos até que todas estejam abertas 6.

Enquanto isso, cozinhe as linguine 7. Usando uma escumadeira, retire as vôngole 8 e transfira para uma tigela, mantendo a água de cozimento na frigideira. Assim que as linguine estiverem al dente, transfira para a frigideira e adicione uma concha de água de cozimento 9.

Termine o cozimento e adicione a bottarga ralada 10. Misture bem 11 e adicione também as vôngole 12.

Adicione mais um fio de azeite 13, a salsa picada e misture bem as linguine 14. Depois, sirva, adicionando as vôngole e o seu molho 15.

Conservação

Recomendamos consumir as linguine com vôngole e bottarga imediatamente; alternativamente, é possível guardá-las na geladeira por no máximo um dia.

Dica

Recomendamos adicionar também um pouco de bottarga ralada crua em cada prato.

Em vez da bottarga de tainha, você pode usar também a bottarga de atum.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.