Linguine com vôngole e bottarga
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Alto
- Notas + o tempo para purgar e lavar as vôngoles
APRESENTAÇÃO
Se você é amante dos spaghetti alle vongole, temos certeza que você se apaixonará imediatamente por esta receita! As linguine com vôngole e bottarga são um prato principal de peixe simples, mas ao mesmo tempo de sabor refinado! A bottarga de tainha é um ingrediente precioso, também conhecido como o "caviar do Mediterrâneo". A bottarga é feita com ovos de tainha secos e depois ralados diretamente na massa, de modo que liberem todo o seu sabor, realmente particular e intenso, que combina perfeitamente com o das vôngole. Descubra conosco como é fácil preparar esta massa!
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- INGREDIENTES
- Linguine 320 g
- Amêijoas veraci 500 g
- Vinho branco 60 g
- Bottarga de tainha 50 g
- Alho 2 dentes
- Salsa quanto baste
Preparo
Para preparar as linguine com vôngole e bottarga, como primeiro passo, cuide de purgar as vôngole. Lave-as bem e coloque-as em uma tigela com água e sal 1. Espere meia hora, depois lave-as novamente e bata-as para remover qualquer areia. Você pode seguir nosso guia como limpar as vôngole para todos os detalhes. Depois que tiver purgado as vôngole, coloque no fogo uma panela cheia de água salgada a gosto, que será usada para cozinhar a massa. Despeje em uma frigideira grande um fio de azeite, 2 dentes de alho e os talos de salsa 2. Aqueça bem e adicione as vôngole 3.
Regue com o vinho branco 4, depois cubra com uma tampa 5 e cozinhe por cerca de 5 minutos até que todas estejam abertas 6.
Enquanto isso, cozinhe as linguine 7. Usando uma escumadeira, retire as vôngole 8 e transfira para uma tigela, mantendo a água de cozimento na frigideira. Assim que as linguine estiverem al dente, transfira para a frigideira e adicione uma concha de água de cozimento 9.
Termine o cozimento e adicione a bottarga ralada 10. Misture bem 11 e adicione também as vôngole 12.
Adicione mais um fio de azeite 13, a salsa picada e misture bem as linguine 14. Depois, sirva, adicionando as vôngole e o seu molho 15.