Penne ao ragú de vegetais

Para preparar o penne ao ragu de vegetais, comece limpando a cebola roxa e cortando-a em pedaços de cerca de 8 mm 1. Faça o mesmo com os outros vegetais. Descasque e corte as cenouras 2 em cubos do mesmo tamanho 3.

Descasque para eliminar a parte fibrosa externa 4, depois corte também em cubos de 8 mm 5. Agora aqueça um pouco de óleo em uma panela, adicione a cebola 6 e deixe refogar suavemente por 5 minutos ou até que fique macia.

Quando a cebola estiver macia, adicione o aipo e a cenoura 7 e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos. Enquanto isso, limpe o pimentão e corte também em cubos de 8 mm 8. Lave e corte as abobrinhas 9.

Depois corte-as também em cubos como os outros vegetais 10. Adicione os pimentões 11 e as abobrinhas na panela 12. Salgue e misture.

Adicione o molho de tomate 13 e um pouco de água, suficiente para lavar a jarra. Tampe a panela 14 e continue cozinhando por cerca de 15 minutos. Finalmente, incorpore as ervilhas 15 e cozinhe por mais 5 minutos sem a tampa.

Quando o ragu estiver pronto, perfume com folhas de manjericão rasgadas à mão 16. Enquanto isso, cozinhe a massa em água salgada abundante 17, depois escorra al dente na panela com o ragu 18.

Ajuste o sal e a pimenta e regule a consistência do molho adicionando uma concha de água do cozimento, se necessário 19. Finalmente, tempere com um pouco de óleo e misture. O penne ao ragu de vegetais está pronto 20, sirva bem quente 21!