Penne ao ragú de vegetais
- Vegetariano
- Sem lactose
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Com o penne ao ragu de vegetais, você vai trazer para a mesa um prato principal vegetariano e genuíno! Esta variação do tradicional ragu à bolonhesa, perfeita para a primavera, é uma ótima escolha para os amantes de vegetais: neste caso, escolhemos abobrinha, cenoura, pimentão e ervilha, uma mistura colorida e apetitosa. Para obter o máximo sabor, é recomendável usar vegetais da estação, mas a verdadeira chave do sucesso reside no corte uniforme dos vegetais, que garante um cozimento homogêneo e a consistência típica do ragu clássico. Sirva o penne ao ragu de vegetais logo após o cozimento para um prato que vai conquistar todos os paladares!
Aqui estão outros molhos saborosos à base de vegetais:
- Fusilli integrais ao ragu de vegetais de verão
- Massa ao ragu de couve-flor
- Massa com creme de vegetais assados
- INGREDIENTES
- Penne Rigate 320 g
- Passata de tomate 200 g
- Abobrinhas 160 g
- Pimentão amarelo 150 g
- Ervilhas 150 g
- Cenouras 190 g
- Aipo 160 g
- Cebolas roxas 80 g
- Manjericão quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal quanto baste
- Água quanto baste
Preparo
Para preparar o penne ao ragu de vegetais, comece limpando a cebola roxa e cortando-a em pedaços de cerca de 8 mm 1. Faça o mesmo com os outros vegetais. Descasque e corte as cenouras 2 em cubos do mesmo tamanho 3.
Descasque para eliminar a parte fibrosa externa 4, depois corte também em cubos de 8 mm 5. Agora aqueça um pouco de óleo em uma panela, adicione a cebola 6 e deixe refogar suavemente por 5 minutos ou até que fique macia.
Quando a cebola estiver macia, adicione o aipo e a cenoura 7 e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos. Enquanto isso, limpe o pimentão e corte também em cubos de 8 mm 8. Lave e corte as abobrinhas 9.
Depois corte-as também em cubos como os outros vegetais 10. Adicione os pimentões 11 e as abobrinhas na panela 12. Salgue e misture.
Adicione o molho de tomate 13 e um pouco de água, suficiente para lavar a jarra. Tampe a panela 14 e continue cozinhando por cerca de 15 minutos. Finalmente, incorpore as ervilhas 15 e cozinhe por mais 5 minutos sem a tampa.
Quando o ragu estiver pronto, perfume com folhas de manjericão rasgadas à mão 16. Enquanto isso, cozinhe a massa em água salgada abundante 17, depois escorra al dente na panela com o ragu 18.
Ajuste o sal e a pimenta e regule a consistência do molho adicionando uma concha de água do cozimento, se necessário 19. Finalmente, tempere com um pouco de óleo e misture. O penne ao ragu de vegetais está pronto 20, sirva bem quente 21!