Torta de amoras e iogurte
- Fácil
- 60 min
Pode parecer quase um truque, mas o iogurte caseiro se baseia em um dos processos mais utilizados na culinária: a fermentação. Não estamos aqui para uma aula de química, mas assim como nos produtos fermentados, a transformação será evidente. Para preparar o iogurte, são necessários apenas dois ingredientes e um pouco de técnica... com o tempo, você conseguirá personalizar o iogurte de acordo com seu gosto. Se você é amante de iogurtes cremosos, por exemplo, recomendamos que escolha um leite integral, pois quanto mais gorduroso for o leite, mais denso será o resultado final. A temperatura também é muito importante: a fermentação, de fato, depende muito dela. Para obter um iogurte ácido na medida certa, a temperatura deve permanecer constante, mas isso não é fácil. Portanto, dependendo da temperatura externa, você precisará aprender a reduzir o tempo de fermentação se estiver muito quente e a prolongá-lo se a temperatura estiver muito baixa. Uma vez obtida a base perfeita, você poderá aromatizá-la de muitas maneiras, para obter um iogurte sempre diferente para o café da manhã ou lanche! No box no final da receita, você encontrará todos os conselhos para enriquecer o iogurte com frutas frescas, café ou cacau, ou transformá-lo em um delicioso iogurte grego! Agora, mãos à obra para preparar o seu iogurte caseiro com a nossa receita!
Você pode saboreá-lo puro, enriquecê-lo com frutas secas e cereais ou usá-lo para preparar várias receitas na cozinha:
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Para preparar o iogurte caseiro, despeje o leite em uma panela 1 e aqueça até atingir a temperatura de 45°C 2. Enquanto isso, despeje o iogurte grego em uma tigela, de preferência não fria, e assim que o leite estiver na temperatura, despeje um pouco no iogurte 3.
Misture bem com um batedor para dissolver os grumos 4. Despeje no leite no fogo, em seguida, transfira tudo quase imediatamente para um pote com tampa ou uma tigela grande, de preferência em temperatura ambiente. Cubra com filme plástico se estiver usando uma tigela.
Cubra ainda com uma toalha de cozinha (prenda a tigela com um elástico ou apenas envolva se estiver usando um pote) 7. Cubra tudo com um cobertor de lã: isso ajuda a manter a temperatura constante e, consequentemente, favorece a fermentação do iogurte. Coloque-o no forno desligado ou em um local protegido do vento, verifique se a temperatura está entre 25 e 35 graus e certifique-se de que nunca fique abaixo de 25. Espere 10-12 horas sem nunca mover a tigela ou o pote, depois transfira o iogurte para a geladeira. Esta operação é muito importante, pois ajudará a engrossar o iogurte e a resfriá-lo. Deixe-o na geladeira por pelo menos 4-5 horas. Descubra o iogurte 8 e sirva 9. Você pode reservar 125 g deste iogurte para preparar mais!
Lave os morangos e corte-os em cubos. Serão necessários 50 g para aromatizar 200 g de iogurte. Despeje-os no recipiente de um mixer 20 e bata até obter um purê 11. Despeje o iogurte em uma tigelinha, adicione o purê de morango 12
e misture com uma colher 13 até obter uma cor uniforme 14. O iogurte de morango está pronto para ser servido 15.