Omelete (receita básica)
- Energía Kcal 287
- Carboidratos g 2.2
- dos quais açúcares g 2.2
- Proteína g 13.6
- Gorduras g 24.8
- das quais gorduras saturadas g 5.99
- Fibra g 0.5
- Colesterol mg 374
- Sódio mg 1331
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 5 min
- Tempo de cozimento: 4 min
- Makes: 1 pezzi
- Custo: Muito baixo
APRESENTAÇÃO
A omelete é um prato de origem francesa, que não deve ser confundido com a clássica frittata italiana. Pode parecer uma coisa simples de preparar e, de fato, a omelete é feita em poucos minutos, mas esta receita pode esconder muitas armadilhas! Hoje, na cozinha do Giallo Zafferano, tivemos a honra de receber Cristina Bowerman, uma grande chef que nos explicou como obter a omelete perfeita! Começamos pela escolha dos ovos, que devem ser fresquíssimos, pois apenas um ótimo ingrediente pode transformar um prato simples como a omelete em algo realmente especial! Depois passamos à cocção, que deve ser em fogo baixo: o ovo, cozinhando lentamente, proporcionará toda a sua maciez. Mas atenção, apesar de todos os nossos conselhos, você terá que contar com sua sensibilidade e entender quando é o momento certo para dobrar a omelete ao meio! Será aquele momento que permitirá obter uma leve douradura uniforme por fora e um interior ainda cremoso ou, como se diz no jargão, "bavoso". Enriqueça a omelete com queijo ou frios, talvez você também possa experimentar a omelete de legumes! Sirva sua omelete com um suco de frutas ou uma limonada para um café da manhã rico e completo... mais "breakfast" do que café da manhã! Um momento que pode lhe dar a energia necessária para todo o dia... saboroso e muito nutritivo!
- INGREDIENTES
- Ovos 2 - grandes
- Leite inteiro 30 g
- Sal fino quanto baste
- Azeite virgem extra 15 g
Preparo
Para preparar as omeletes, a primeira coisa a fazer é quebrar os ovos em uma tigela 1. Adicione o leite 2 e uma pitada de sal 3.
Depois, bata os ovos usando um batedor 4, para misturá-los com o leite 5. Estarão prontos quando, ao levantar o batedor, a mistura escorrer em fio 6.
Aqueça uma panela no fogão e adicione um fio de óleo de oliva extra virgem. Assim que estiver quente, despeje a mistura de ovos 7; para saber se o óleo está suficientemente quente, despeje algumas gotas primeiro. Cozinhe a omelete em fogo moderado: com uma cocção lenta, o ovo ficará mais macio. A parte externa deve ficar dourada, mas não muito; assim que começar a endurecer nas bordas, cubra com uma tampa 8. Se a temperatura parecer excessiva, retire a panela do fogo por alguns segundos, mantendo sempre a tampa. Gire a panela delicadamente para evitar que a omelete fique no mesmo ponto por muito tempo. Assim que a omelete estiver macia na superfície (ou seja, "bavosa") 9
enquanto, ao levantar a borda com uma espátula, a parte de baixo estiver bem dourada 10, dobre a omelete ao meio 11, espere mais alguns segundos na panela e sirva sua omelete bem quente 12. Simples ou acompanhada de legumes da estação, será um excelente segundo prato. Com bacon crocante, será perfeita para um café da manhã continental!