Omelete (receita básica)

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287

Calorias por porção

Energía Kcal 287
Carboidratos g 2.2
dos quais açúcares g 2.2
Proteína g 13.6
Gorduras g 24.8
das quais gorduras saturadas g 5.99
Fibra g 0.5
Colesterol mg 374
Sódio mg 1331

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 5 min
Tempo de cozimento: 4 min
Makes: 1 pezzi
Custo: Muito baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Cristina Bowerman

A omelete é um prato de origem francesa, que não deve ser confundido com a clássica frittata italiana. Pode parecer uma coisa simples de preparar e, de fato, a omelete é feita em poucos minutos, mas esta receita pode esconder muitas armadilhas! Hoje, na cozinha do Giallo Zafferano, tivemos a honra de receber Cristina Bowerman, uma grande chef que nos explicou como obter a omelete perfeita! Começamos pela escolha dos ovos, que devem ser fresquíssimos, pois apenas um ótimo ingrediente pode transformar um prato simples como a omelete em algo realmente especial! Depois passamos à cocção, que deve ser em fogo baixo: o ovo, cozinhando lentamente, proporcionará toda a sua maciez. Mas atenção, apesar de todos os nossos conselhos, você terá que contar com sua sensibilidade e entender quando é o momento certo para dobrar a omelete ao meio! Será aquele momento que permitirá obter uma leve douradura uniforme por fora e um interior ainda cremoso ou, como se diz no jargão, "bavoso". Enriqueça a omelete com queijo ou frios, talvez você também possa experimentar a omelete de legumes! Sirva sua omelete com um suco de frutas ou uma limonada para um café da manhã rico e completo... mais "breakfast" do que café da manhã! Um momento que pode lhe dar a energia necessária para todo o dia... saboroso e muito nutritivo!

INGREDIENTES: Ovos 2 - grandes; Leite inteiro 30 g; Sal fino quanto baste; Azeite virgem extra 15 g

Preparo

Para preparar as omeletes, a primeira coisa a fazer é quebrar os ovos em uma tigela 1. Adicione o leite 2 e uma pitada de sal 3.

Depois, bata os ovos usando um batedor 4, para misturá-los com o leite 5. Estarão prontos quando, ao levantar o batedor, a mistura escorrer em fio 6.

Aqueça uma panela no fogão e adicione um fio de óleo de oliva extra virgem. Assim que estiver quente, despeje a mistura de ovos 7; para saber se o óleo está suficientemente quente, despeje algumas gotas primeiro. Cozinhe a omelete em fogo moderado: com uma cocção lenta, o ovo ficará mais macio. A parte externa deve ficar dourada, mas não muito; assim que começar a endurecer nas bordas, cubra com uma tampa 8. Se a temperatura parecer excessiva, retire a panela do fogo por alguns segundos, mantendo sempre a tampa. Gire a panela delicadamente para evitar que a omelete fique no mesmo ponto por muito tempo. Assim que a omelete estiver macia na superfície (ou seja, "bavosa") 9

enquanto, ao levantar a borda com uma espátula, a parte de baixo estiver bem dourada 10, dobre a omelete ao meio 11, espere mais alguns segundos na panela e sirva sua omelete bem quente 12. Simples ou acompanhada de legumes da estação, será um excelente segundo prato. Com bacon crocante, será perfeita para um café da manhã continental!

Conservação

É recomendado consumir a omelete na hora.

Dica

Para preparar a omelete, use ovos fresquíssimos. Como verificar a frescura?
Você pode mergulhá-los em água: quanto mais flutuarem, mais velhos serão.
Você pode quebrar um em um pratinho: se a clara estiver bem presa à gema e não estiver excessivamente líquida, significa que são frescos.
A cor das gemas, por outro lado, não determina a frescura, depende de como as galinhas foram alimentadas; com base no tipo de ração, pode ser mais ou menos amarela.
Além disso, recomendamos sempre usar ovos frescos de galinhas criadas soltas, para entender isso, leia o primeiro número: 0 significa ovos de criação ao ar livre orgânica; 1 de criação ao ar livre não orgânica; 2 de criação no solo.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.