Almôndegas de espinafre e ricota

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239.8

Calorias por porção

Vegetariano

Energía Kcal 239.8
Carboidratos g 21.7
dos quais açúcares g 3.5
Proteína g 11.5
Gorduras g 11.9
das quais gorduras saturadas g 5.2
Fibra g 69
Colesterol mg 1.9
Sódio mg 926

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 25 min
Tempo de cozimento: 25 min
Makes: 24 pezzi
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Almôndegas de carne ou com molho? Deixe de lado os grandes clássicos porque hoje temos em mente almôndegas vegetarianas deliciosas, as almôndegas de ricota e espinafre, uma versão mais rica e saborosa das clássicas almôndegas de espinafre! Uma das combinações mais bem-sucedidas na cozinha, espinafre e ricota, renova as promessas e nos convida a provar esses deliciosos petiscos fritos. Uma receita cheia de confirmações: de um lado o prato que agrada tanto adultos quanto crianças, as almôndegas; do outro o recheio perfeito dos canelones de domingo! Prepará-las demora pouco e saboreá-las menos ainda! Por isso, recomendamos fazer muitas, as almôndegas de ricota e espinafre vão desaparecer rapidamente!
Descubra também como preparar essas deliciosas almôndegas de ricota assadas!

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INGREDIENTES

239.8

Calorias por porção

Ingredientes para cerca de 24 almôndegas: Espinafre 250 g - já limpos; Ricota de vaca 250 g; Grana Padano DOP 50 g - (para ralar); Farinha de rosca 40 g; Azeite virgem extra 20 g; Alho 1 dente; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Para empanar: Ovos 1; Farinha de rosca quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar as almôndegas de espinafre e ricota, comece aquecendo o óleo junto com um dente de alho inteiro 1, mergulhe o espinafre previamente lavado e deixe fritar em fogo alto, cozinhando por 5-6 minutos e mexendo frequentemente 2 até murchar completamente 3.

Retire o alho 4 e depois coloque o espinafre para escorrer em uma peneira, pressionando levemente com uma espátula para eliminar o excesso de água e deixe-os esfriar assim 5; uma vez frios, pique grosseiramente com uma faca 6.

Agora coloque a ricota em uma tigela (se tiver muita água, escorra antes) e misture com a colher 7, depois adicione o espinafre e o queijo ralado 8, tempere com sal e pimenta e misture 9.

Depois, para dar mais consistência às almôndegas, adicione a farinha de rosca 10 e continue a misturar 11. Assim que a mistura estiver pronta, você pode formar as almôndegas. Pegue um pouco da mistura, cerca de 20 gramas, e molde com as mãos 12;

Você obterá cerca de 24-26 pequenas almôndegas 13. Passe cada uma delicadamente em uma tigela onde você bateu o ovo com sal e pimenta 14, e depois em outra tigela com farinha de rosca 15.

Continue assim até terminar todas e, ao mesmo tempo, coloque-as em uma assadeira coberta com papel manteiga (16-17). Asse as almôndegas de espinafre e ricota em forno pré-aquecido, no modo estático, a 200° por cerca de 20 minutos. Sirva-as bem quentes!

Conservação

Se preferir, você pode conservar as almôndegas de espinafre e ricota por no máximo 1-2 dias, mantendo-as na geladeira cobertas com filme plástico; aqueça no forno ou no micro-ondas antes de servir! Não recomendamos congelar.

Dica

Certifique-se de que o espinafre esteja bem escorrido, pois a mistura ficará muito úmida. Se notar que está realmente muito mole, você pode adicionar mais queijo ralado, como Pecorino ou Parmigiano Reggiano DOP, para secar a mistura e moldá-la melhor. Se preferir, em vez de assar, você pode fritar as almôndegas em óleo de sementes.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.