Biscoitos de Parmesão

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Calorias por porção

Vegetariano
Sem lactose

Energía Kcal 37
Carboidratos g 2
dos quais açúcares g 0.1
Proteína g 1.2
Gorduras g 2.6
das quais gorduras saturadas g 1.26
Fibra g 0.1
Colesterol mg 6
Sódio mg 52

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 45 min
Tempo de cozimento: 20 min
Makes: 50 peças
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Os biscoitos de parmesão são saborosos biscoitinhos salgados, ideais para o aperitivo. A base da preparação é uma simples massa de biscoito à qual são adicionados ingredientes salgados que podem ser: um queijo saboroso como o parmesão e especiarias que podemos escolher de acordo com nossos gostos ou os ingredientes que temos disponíveis em casa. O resultado é um delicioso biscoito salgado sempre diferente um do outro, ideal para um simpático aperitivo com os amigos ou como entrada do menu de Natal. No verão, experimente a perfumada versão de manjericão!

INGREDIENTES

Calorias por porção

Ingredientes para cerca de 50 biscoitos: Parmigiano Reggiano DOP - ralar 100 g; Farinha tipo 00 125 g; Manteiga salgada 80 g; Sal fino 1 pitada; Pimenta preta 1 pitada

Ingredientes para decorar: Claras 1; Pinhões quanto baste; Cominho quanto baste; Sal defumado quanto baste; Pimenta de Sichuan quanto baste

Preparação

Comece a preparação dos biscoitos de parmesão colocando em uma tigela (ou sobre uma superfície de trabalho) a farinha com o parmesão ralado finamente 1, adicione a manteiga em pedacinhos, o sal 2 e a pimenta, em seguida, amasse com os dedos 3

até obter uma massa lisa 4 (se a massa ficar muito seca, você pode adicionar mais 20 g de manteiga à mistura). Agora, estenda a massa com um rolo 5 e, com a ajuda de cortadores de aço, corte os biscoitinhos 6

e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga 7. Pincele a superfície dos biscoitos com clara de ovo 8 e depois polvilhe cada biscoito com especiarias diferentes 9. Coloque as formas obtidas em forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos e, após o cozimento, retire os biscoitos do forno e deixe-os esfriar em uma grade.

Dica

A escolha das especiarias pode ser muito pessoal: geralmente usamos pimenta de sichuan, pinhões, sal defumado, cominho, sal negro, agulhas de alecrim, lâminas de amêndoas e açafrão. Se você quiser biscoitos mais dourados, pode pincelá-los com o ovo inteiro; pincelando-os apenas com a clara, ficarão mais brilhantes, mas mais claros. Para biscoitos mais saborosos, você pode usar metade da dose de parmesão e metade de pecorino.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.