Bucatini com flores de abóbora, guanciale e açafrão
- Energía Kcal 648.8
- Carboidratos g 65
- dos quais açúcares g 13
- Proteína g 33.4
- Gorduras g 28.3
- das quais gorduras saturadas g 13
- Fibra g 83.5
- Colesterol mg 2.6
- Sódio mg 772.9
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Com a receita de bucatini com flores de abóbora, guanciale e açafrão, você obterá um prato principal com o máximo resultado e o mínimo esforço! O segredo para um molho cremoso e saboroso está no método de cozimento do bucatini, que é então misturado com queijo ralado. As flores de abóbora são adicionadas cruas para não perderem sua consistência delicada, enquanto o guanciale crocante confere sabor a cada garfada... sem esquecer o açafrão, que enriquece tudo com sua cor dourada e aroma inconfundível! Você já está com água na boca só de olhar? Então corra para preparar os bucatini com flores de abóbora, guanciale e açafrão!
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- INGREDIENTES
- Bucatini 320 g
- Guanciale 220 g
- Flores de abobrinha 20
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g - (para ralar)
- Queijo pecorino 80 g - (para ralar)
- Leite inteiro 40 g
- Açafrão 1 saquinho
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar os bucatini com flores de abóbora, guanciale e açafrão, primeiro remova o pistilo das flores de abóbora 1 e corte-as em 3 partes ao longo 2; se forem pequenas, você pode deixá-las inteiras. Reserve as flores de abóbora e misture o Parmigiano Reggiano DOP e o Pecorino ralados em uma tigela 3.
Adicione pimenta e sal moderadamente 4, depois acrescente o leite 5 e misture com um garfo 6. Coloque uma panela com água no fogo para cozinhar a massa.
Passe para o guanciale: remova a pele e corte-o primeiro em fatias e depois em tiras 7. Coloque o guanciale em uma frigideira sem adicionar outras gorduras 8 e doure até ficar crocante e dourado. Nesse ponto, retire o guanciale com uma escumadeira, deixando o fundo de cozimento na frigideira 9.
Transfira o guanciale para um papel absorvente 10 e cozinhe os bucatini na água fervente salgada por 2-3 minutos, apenas o tempo suficiente para amolecerem 11. Enquanto isso, dilua o açafrão com um pouco de água de cozimento 12.
Escorra os bucatini diretamente na frigideira com a gordura do guanciale 13, adicione 2 conchas da água de cozimento 14 e o açafrão 15, depois misture bem.
Continue cozinhando a massa, adicionando mais água de cozimento conforme necessário e mexendo continuamente 16. Uma vez cozido, desligue o fogo e adicione a mistura de queijos 17, depois acrescente também as flores de abóbora 18.
Misture o molho vigorosamente 19. Sirva e decore com o guanciale crocante 20 e uma pitada de pimenta. Seus bucatini com flores de abóbora, guanciale e açafrão estão prontos para serem servidos 21!