Cavatelli com speck, creme de batata e rúcula

Name: Cavatelli com speck, creme de batata e rúcula
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Cavatelli (frescos) 350 g; Speck 190 g; Batatas 200 g; Rúcula 100 g; Creme de leite fresco líquido 240 g; Parmigiano Reggiano DOP 40 g; Tomilho quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

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679

Calorias por porção

Energía Kcal 679
Carboidratos g 72.9
dos quais açúcares g 5.9
Proteína g 28.1
Gorduras g 30.6
das quais gorduras saturadas g 12.43
Fibra g 3.3
Colesterol mg 91
Sódio mg 1021

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 40 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Se em um prato principal você busca sabores apetitosos e um molho cremoso, temos a receita perfeita para você: cavatelli com speck, creme de batata e rúcula. Neste prato você encontrará um molho aveludado e envolvente que lembra a massa aos 4 queijos, as notas crocantes do speck e o sabor provocante da rúcula que dará um toque especial a esta massa deliciosa. Ricos e substanciosos, os cavatelli são um verdadeiro mimo à mesa, um pequeno pecado gastronômico para se conceder de vez em quando!

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INGREDIENTES: Cavatelli 350 g - (frescos); Speck 190 g; Batatas 200 g; Rúcula 100 g; Creme de leite fresco líquido 240 g; Parmigiano Reggiano DOP 40 g; Tomilho quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar os cavatelli com speck, creme de batata e rúcula, primeiro coloque as batatas com casca para ferver por 30-40 minutos 1 até que fiquem macias, o tempo pode variar de acordo com o tamanho das batatas. Uma vez cozidas, reduza-as a um purê com o espremedor de batatas dentro de uma panela 2. Adicione o creme de leite 3 e leve ao fogo baixo, mexendo continuamente com um batedor manual.

Quando estiver fluido, retire do fogo e bata com um mixer de imersão 4 até ficar liso e homogêneo 5, ajuste o sal e a pimenta e reserve 6. Coloque uma panela cheia de água salgada no fogo e deixe ferver, será usada para cozinhar a massa.

Corte o speck em cubos 7. Aqueça um fio de óleo na panela, adicione o speck 8 e as folhinhas de tomilho 9.

Deixe dourar até que o speck fique crocante 10. Adicione a rúcula já lavada 11. Misture e deixe a rúcula murchar. Enquanto isso, cozinhe os cavatelli 12.

Deixe o creme mais fluido adicionando uma concha da água de cozimento da massa 13. Adicione o creme de batata ao molho 14. Quando os cavatelli estiverem cozidos, escorra-os na panela 15.

Adicione mais água de cozimento 16, ajuste a quantidade conforme a consistência do molho. Tempere com o parmesão ralado 17 e sirva os cavatelli com speck, creme de batata e rúcula bem quentes 18.

Armazenamento

Recomendamos consumir imediatamente os cavatelli com speck, creme de batata e rúcula. Se sobrar, você pode guardar na geladeira por um dia. Não recomendamos congelar.

Dica

Você pode substituir o creme de leite pela mesma quantidade de leite e o speck por bacon em cubos. Para uma versão vegetariana, adicione aspargos em rodelas refogados na frigideira com um dente de alho!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.