Cubinhos de tamboril em crosta de amêndoas

Name: Cubinhos de tamboril em crosta de amêndoas
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Ingredients: Tamboril já limpa 600 g; Farinha de amêndoas 110 g; Farinha de rosca 40 g; Casca de limão ½; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Hortelã quanto baste; Salsa quanto baste; Tomilho quanto baste; Manjerona quanto baste; Salgado quanto baste; Manjericão quanto baste

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Sem lactose

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 12 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Receita de
Lulù Gargari

Os bocadinhos de tamboril em crosta de amêndoas são uma entrada que combina elegância e sabor, perfeita para surpreender seus convidados com uma proposta refinada e original. Este prato valoriza a delicadeza do tamboril, exaltando-o com uma crocante crosta de farinha de amêndoas enriquecida por uma perfumada mistura de ervas aromáticas e raspas de limão. A textura crocante da crosta combina maravilhosamente com a maciez do peixe, criando um contraste que deleitará os paladares mais exigentes. A crosta de amêndoas pode ser personalizada de acordo com o seu gosto, adicionando ou substituindo as ervas aromáticas pelas de sua preferência. Isso permitirá que você adapte o prato às estações ou às preferências dos seus convidados. A consistência também pode ser modulada, usando diferentes proporções de pão ralado e farinha de amêndoas para obter a crocância desejada. A versatilidade desta entrada também a torna adequada para ser servida como um prato principal leve, acompanhada de uma salada fresca ou legumes grelhados.

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INGREDIENTES
Ingredientes para cerca de 20 cubinhos: Tamboril 600 g - já limpa; Farinha de amêndoas 110 g; Farinha de rosca 40 g; Casca de limão ½; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Hortelã quanto baste; Salsa quanto baste; Tomilho quanto baste; Manjerona quanto baste; Salgado quanto baste; Manjericão quanto baste

Preparo

Para preparar os bocadinhos de tamboril em crosta de amêndoas, primeiro faça um corte no filé de tamboril ao longo do osso central 1 e elimine-o 2. Depois, corte o filé primeiro ao meio, depois em cubos de cerca de 3-4 cm 3: você obterá 20. É importante que todos tenham o mesmo tamanho para garantir uma cocção uniforme.

Em um mixer, coloque o manjericão, a menta, a salsinha 4, o tomilho 5 e a segurelha 6.

Adicione também a manjerona 7, as raspas de limão 8 e bata até obter uma mistura muito fina 9.

Em uma tigela, coloque o pão ralado 10, a farinha de amêndoas 11 e a mistura de ervas. Misture 12 para obter uma camada homogênea.

Em outra tigela, coloque o óleo, depois passe os bocadinhos de tamboril primeiro no óleo 13 e depois na camada 14. Disponha-os, de modo que fiquem distantes uns dos outros, em uma assadeira coberta com papel manteiga e regue com um fio de óleo 15.

Tempere com sal 16 e cozinhe em forno estático a 250°C por 10-12 minutos 17 ou em forno ventilado a 220°C por 8-10 minutos. Retire do forno, sirva e complete com algumas folhas de manjerona 18. Os bocadinhos de tamboril em crosta de amêndoas estão prontos para serem saboreados.

Conservação

Você pode conservar os bocadinhos de tamboril na geladeira, em um recipiente fechado, por até 24 horas. Se desejar preparar os bocadinhos com antecedência, você pode congelá-los crus: disponha-os em uma bandeja coberta com papel manteiga e coloque-os no freezer até que estejam completamente congelados. Depois, transfira-os para um saco para alimentos ou um recipiente hermético, assim poderão ser conservados no freezer por cerca de 1-2 meses. Quando quiser utilizá-los, não será necessário descongelá-los completamente, você pode cozinhá-los diretamente, aumentando ligeiramente o tempo de cocção.

Conselho

Se você não tiver farinha de amêndoas disponível, pode prepará-la tostando 110 g de amêndoas no forno por 5-6 minutos e depois triturando-as finamente com um mixer. Se quiser que a superfície dos seus bocadinhos fique mais dourada, prolongue a cocção no forno por 2 minutos.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.