Lasanha de Carnaval

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Calorias por porção

Energía Kcal 923
Carboidratos g 44.7
dos quais açúcares g 7.5
Proteína g 48.4
Gorduras g 60.9
das quais gorduras saturadas g 25.7
Fibra g 3.3
Colesterol mg 285
Sódio mg 757

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 60 min
Tempo de cozimento: 1 h 30 min
Porção: 12 Pessoas
Custo: Médio
Notas +180 min para o recheio (ragu, almôndegas, ovos)

APRESENTAÇÃO

A lasanha de Carnaval é um prato único substancioso e muito saboroso, típico do sul da Itália, que geralmente é preparado durante o período de Carnaval, especialmente na terça ou quinta-feira gorda.

A lasanha de Carnaval é um prato rico em ingredientes, incluindo muçarela, scamorza, molho de tomate, ovos, almôndegas, ricota e obviamente ragù.

O ragù utilizado para este tipo de lasanha é preparado com vários e diferentes pedaços de carne e varia de família para família nas cidades do sul. Muitas e diversas são as versões deste ragù, assim como é representado no filme "Sábado, Domingo e Segunda" em que clientes de um açougue começam a discutir até chegar a uma verdadeira briga para afirmar sua própria receita de ragù sobre as das outras.

A lasanha de Carnaval é um prato único que, embora seja típico deste período específico do ano, pode ser servido em qualquer estação ou até mesmo no almoço de domingo.

A lasanha de Carnaval pode ser preparada também com outros ingredientes, deixando assim amplo espaço para sua criatividade, que poderá tornar este prato ainda mais gostoso e próximo aos seus gostos pessoais.

INGREDIENTES

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Calorias por porção

Ingredientes para uma assadeira de 20X30 cm: Lasanha de ovo 500 g; Costeletas de porco 350 g - (copa); Pancetta 250 g -; Salsicha 250 g -; Costeletas de porco 250 g -; Cebolas 1 -; Louro 3 folhas; Sal fino quanto baste; Passata de tomate 1 ½ l; Cravos-da-índia moídos 1 pitada; Vinho tinto 50 ml -; Azeite virgem extra 30 ml

para as almôndegas: Salsa 2 colheres - picado; Ovos 2 - médias; Parmigiano Reggiano DOP 100 g - ralado; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste -; Azeite quanto baste - para fritar; Pão duro 100 g - (apenas miolo)

para o recheio: Ricota de ovelha 500 g -; Parmigiano Reggiano DOP 200 g - ralado; Fiordilatte 400 g -; Tente 400 g; Ovos 4

Preparo

Para preparar a lasanha de carnaval, comece pela preparação do ragù: pegue tanto a bisteca de porco quanto a copa e corte-as em pequenos pedaços 1, depois corte o bacon em cubinhos 2, retire a pele da linguiça 3 e esfarele-a, reserve a carne.

Agora descasque a cebola e fatie-a finamente 4, refogue-a em uma panela grande junto com azeite por alguns minutos 5. Em seguida, adicione a linguiça esfarelada e as carnes cortadas em pedaços 6, deixe dourar bem.

Adicione a folha de louro 7 e os cravos em pó. Despeje o vinho tinto 8, deixe evaporar e depois adicione o purê de tomate 9, salgue e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos duas horas. Depois, desligue o fogo e deixe esfriar.

Com uma espumadeira, retire 400 gramas de carne, escorrendo bem do molho de tomate 10; coloque em uma tigela e adicione o miolo de pão reduzido a migalhas 11, a salsinha picada 12, o sal e a pimenta.

Transfira a mistura para a tigela de um processador, adicione os ovos 13 e triture a mistura até ficar bem homogênea 14. Com a massa obtida, faça almôndegas não maiores que uma cereja 15.

Frite-as em óleo de oliva 16 e coloque-as para escorrer o excesso de óleo em um prato forrado com papel absorvente 17. Enquanto isso, cozinhe 6 ovos até ficarem duros 18

e depois, uma vez frios, corte-os em fatias finas com uma faca ou com o cortador de ovos apropriado 19. Corte também a provola 20 e a muçarela em fatias. Em uma tigela, misture a ricota até reduzi-la a um creme e misture com um pouco de molho de tomate. 21

Pegue uma assadeira de 30x20 cm e espalhe no fundo um fio de azeite e um pouco de molho. Coloque a primeira camada de lasanha 22 e cubra com o creme de ricota 23, coloque os ovos cozidos cortados em fatias finas e distribua as almôndegas fritas 24,

a muçarela, a provola 25, o ragù de carne e polvilhe com queijo ralado 26. Continue colocando outra camada de folhas de lasanha 27

e continue como fez anteriormente, alternando os ingredientes até esgotá-los, tomando cuidado para preparar a camada final apenas com molho e queijo ralado (28-29). Asse em forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 20 minutos (ou em forno ventilado a 200°C por 15-18 minutos), depois retire a lasanha de carnaval e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Conservação

Você pode conservar a lasanha com confetes de legumes na geladeira, coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético por 1-2 dias. Elas podem ser preparadas no dia anterior, mantidas na geladeira cobertas com filme plástico e assadas no dia seguinte. É possível congelá-las, apenas se todos os ingredientes frescos foram usados, melhor cruas: para assá-las basta descongelá-las na geladeira cerca de 24 horas antes e depois assá-las no forno.

Dica

A preparação da lasanha é bastante longa, por isso recomendo preparar pelo menos o ragù na noite anterior. A lasanha de Carnaval é um primeiro prato rico em sabores e oferece inúmeras variações: você pode usar bechamel em vez de ricota para um sabor mais delicado, ou substituir a scamorza por provola. Se você gosta de sabores fortes, use a linguiça picante, que dará ainda mais personalidade ao prato!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.