Massa com creme de grão-de-bico e guanciale

Name: Massa com creme de grão-de-bico e guanciale
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Cellentani 320 g; Grão-de-bico cozido (peso drenado) 320 g; Guanciale 150 g; Água 180 g; Alho 2 dentes; Alecrim quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

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639

Calorias por porção

Sem lactose

Energía Kcal 639
Carboidratos g 73.3
dos quais açúcares g 4.6
Proteína g 15.4
Gorduras g 31.6
das quais gorduras saturadas g 10.12
Fibra g 9
Colesterol mg 38
Sódio mg 609

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Se você ama a massa e grão-de-bico não pode perder a receita de massa com creme de grão-de-bico e guanciale! Uma deliciosa versão em branco deste grande clássico, ainda mais saborosa com a adição do guanciale em vez da pancetta. Utilizando grão-de-bico em conserva, o cozimento será muito mais rápido e com a ajuda de um simples mixer de imersão, você obterá um molho super cremoso que envolverá a massa perfeitamente! Rústica e genuína, a massa com creme de grão-de-bico e guanciale é uma ideia diferente para saborear as leguminosas em toda a sua bondade.

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INGREDIENTES: Cellentani 320 g; Grão-de-bico cozido 320 g - (peso drenado); Guanciale 150 g; Água 180 g; Alho 2 dentes; Alecrim quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar a massa com creme de grão-de-bico e guanciale, primeiro refogue os dentes de alho em uma frigideira com um fio de óleo por alguns minutos em fogo médio 1. Enquanto isso, remova a pele do guanciale e corte-o primeiro em fatias com cerca de meio centímetro de espessura 2 e depois em tiras 3.

Adicione o guanciale na frigideira 4 e doure bem 5. Quando a gordura estiver derretida e o guanciale bem dourado, retire-o da frigideira, reservando o fundo de cozimento 6.

Na mesma frigideira, adicione o grão-de-bico pré-cozido e escorrido 7, acrescente um ramo de alecrim 8 e deixe pegar gosto por cerca de dez minutos, ainda em fogo médio. Após esse tempo, adicione a água 9 e cozinhe por mais 10 minutos. Ponha uma panela de água no fogo para salgar e ferver para cozinhar a massa.

Quando o grão-de-bico estiver cozido 10, remova o alecrim e transfira-o para um copo junto com o líquido. Bata com um mixer de imersão 11 até obter um purê 12.

Enquanto isso, cozinhe a massa na água fervente com sal 13, tendo o cuidado de deixá-la 2 minutos a menos que o tempo de cozimento indicado na embalagem. Escorra a massa na frigideira onde você colocou o purê de grão-de-bico 14 e reacenda o fogo médio. Termine de cozinhar a massa, ajudando-se com uma concha da sua água de cozimento 15.

Por último, adicione pimenta-do-reino 16, tempere com um fio de óleo e ajuste o sal. Adicione uma parte do guanciale na frigideira, misture bem e coloque no prato. Enfeite os pratos com o restante do guanciale 17 e sirva sua massa com creme de grão-de-bico e guanciale bem quente 18!