Muffin com o coração

Name: Muffin com o coração
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: Manteiga 180 g; Açúcar 200 g; Ovos em temperatura ambiente 2; Farinha tipo 00 400 g; Fermento em pó para bolos 16 g; Bicarbonato de sódio 1 colherinha; Leite inteiro em temperatura ambiente 250 g; Fava de baunilha 1; Sal fino 1 pitada; Chocolate amargo 120 g; Chocolate amargo 60 g; Creme de leite fresco líquido 60 g

it en es de fr

421

Calorias por porção

Vegetariano

Energía Kcal 421
Carboidratos g 53
dos quais açúcares g 27.7
Proteína g 6.6
Gorduras g 20.3
das quais gorduras saturadas g 11.67
Fibra g 1.1
Colesterol mg 77
Sódio mg 126

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 25 min
Makes: 12 peças
Custo: Baixo
Notas + o tempo de descanso no freezer de cerca de 3 horas (para o recheio de ganache)

APRESENTAÇÃO

Macios e recheados, com uma só mordida você descobre o interior cremoso e delicioso: são os muffins com o coração. Doces individuais feitos com a massa dos american muffin para saborear no lanche, no café da manhã, mas especialmente para ocasiões especiais como o Dia dos Namorados! Quem resiste a um coração derretido de chocolate amargo? Você encantará a todos com a delícia dos muffins com o coração e ficará encantado com a simplicidade com que são feitos. Se você quiser aumentar o nível de dificuldade, pode fazer o coração com um bombom de chocolate amargo feito por você, como explicamos passo a passo! De qualquer forma, os muffins com o coração serão um sucesso, prepare uma boa quantidade, inclusive em outras variações de chocolate, de maçã para os amantes de doces de fruta, perfumados de limão e recheados de creme de confeiteiro que lembram o clássico torta da vovó, ou super macios como os muffin paraíso. Basta escolher sua receita favorita... ou amar todas elas!

INGREDIENTES

421

Calorias por porção

Ingredientes para 12 muffins: Manteiga 180 g; Açúcar 200 g; Ovos 2 - em temperatura ambiente; Farinha tipo 00 400 g; Fermento em pó para bolos 16 g; Bicarbonato de sódio 1 colherinha; Leite inteiro 250 g - em temperatura ambiente; Fava de baunilha 1; Sal fino 1 pitada

para o coração de chocolate amargo: Chocolate amargo 120 g

para o coração com ganache: Chocolate amargo 60 g; Creme de leite fresco líquido 60 g

Para os muffins com coração de chocolate amargo

Para preparar os muffins com o coração, comece derretendo a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas e deixe esfriar um pouco 1. Em uma jarra (ou em uma tigela), coloque o leite, os ovos levemente batidos 2 e a manteiga já resfriada 3;

misture com um garfo (ou um batedor) e reserve 4. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o bicarbonato e o fermento em pó 5, depois adicione o açúcar 6 e uma pitada de sal.

Agora, faça uma incisão na vagem de baunilha ao longo do comprimento e extraia as sementes internas 7 que você adicionará à mistura 8. Insira as batedeiras elétricas no recipiente com os ingredientes secos e ligue-as na velocidade mínima enquanto adiciona a mistura líquida aos poucos 9: desta forma, você misturará tudo evitando a formação de grumos.

No final, você obterá uma massa homogênea e lisa 10. Coloque as formas de papel em uma forma clássica para 12 muffins. Despeje a massa em um saco de confeitar sem bico e esprema o suficiente para encher metade da forma 11. Agora, para a versão com chocolate amargo: coloque um pedaço de chocolate de cerca de 10 g no centro 12. Não empurre o pedaço de chocolate para baixo, caso contrário, ficará no fundo.

Esprema mais massa 13 para cobrir o chocolate 14. Asse os muffins com o coração em forno estático pré-aquecido a 190° por 25 minutos. Após o cozimento, seus muffins com o coração estarão levemente dourados na superfície 15, deixe esfriar antes de servir.

Para os muffins com coração de ganache

Como alternativa à barra de chocolate, você pode fazer um coração de ganache de chocolate para rechear seus muffins: enquanto os muffins estão assando, aqueça ligeiramente o creme de leite, apenas até ficar morno. Então, pique finamente o chocolate amargo 1 e coloque-o em outra panela em banho-maria 2, para derretê-lo completamente, mexendo para ajudar a dissolver 3.

depois adicione o creme de leite morno 4. Misture com uma colher para incorporar a mistura que deve ficar bem fluida 5. Despeje a ganache obtida em uma forma de silicone para bombons 6.

Depois de preencher todas as formas 7, coloque no freezer para firmar por pelo menos 3 horas. Passado esse tempo, a ganache terá endurecido 8 e você poderá inseri-la na massa 9. Continue a preparação dos muffins com o coração conforme a receita, assando em forno estático pré-aquecido a 190° por cerca de 25 minutos.

Conservação

Os muffins com o coração podem ser guardados sob uma cúpula de vidro por alguns dias. É possível congelá-los após o cozimento, depois deixá-los descongelar na geladeira e mantê-los em temperatura ambiente antes de servir.