Parmegiana de Batata

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609

Calorias por porção

Energía Kcal 609
Carboidratos g 40.6
dos quais açúcares g 7.1
Proteína g 32.1
Gorduras g 35.3
das quais gorduras saturadas g 19
Fibra g 120.8
Colesterol mg 3.1
Sódio mg 696

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 40 min
Porção: 6 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

A parmegiana de batata é definitivamente a escolha certa se você está procurando um prato único, saboroso como uma torta mas que lembre mais uma preparação similar à parmegiana. Estamos acostumados à clássica parmegiana de berinjela e todas as suas variantes, como a parmegiana de flores de abóbora, a versão com abobrinha ou a variação deliciosa com anchovas, mas essa versão também tem tudo: camadas convidativas de batatas e, no meio, presunto cozido e provolone derretido, tudo envolvido em um cremoso molho bechamel. De rápida e simples realização, a parmegiana pode ser a solução perfeita tanto para um almoço de última hora quanto para uma mesa festiva de domingo, mesmo se você tiver pouco tempo: você pode até pensar em montá-la alguns dias antes e assá-la na hora, será uma delícia. Com a parmegiana de batata, você não pode errar, experimente para acreditar!

INGREDIENTES

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Calorias por porção

Ingredientes (para uma assadeira de 28x18): Batatas 1 kg; Presunto cozido 160 g; Tente 350 g - doce; Grana Padano DOP 100 g - (para ralar); Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Para o molho bechamel: Leite inteiro 500 g; Manteiga 50 g; Farinha tipo 00 25 g; Noz-moscada quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Sal fino 1 pitada

Preparo

Para preparar a parmegiana de batata, comece pelo bechamel. Em uma panela, adicione a manteiga 1 e derreta-a, depois adicione a farinha peneirada e mexa para não formar grumos 2. Adicione o leite quente aos poucos e continue mexendo para engrossar a mistura em fogo baixo 3.

Aromatize o bechamel com noz-moscada ralada 4 e adicione uma pitada de sal e pimenta. Continue mexendo com o batedor até que o bechamel atinja uma consistência cremosa 5, desligue o fogo e deixe esfriar em uma tigela 6.

Descasque as batatas 7, escalde-as por 10 minutos em água para amolecê-las ligeiramente, elas não devem desmanchar, mas permanecer inteiras 8, o tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho das batatas. Escorra-as e deixe esfriar um pouco, depois corte-as em fatias de 5 mm de espessura 9.

Em seguida, corte o provolone em fatias de cerca de 5 mm de espessura 10. Pegue uma assadeira retangular de 28x18 cm, distribua no fundo uma camada de bechamel, ajudando-se com as costas de uma colher 11. Coloque metade das fatias de batata, sobrepondo-as um pouco 12.

Tempere com sal e pimenta 13 e depois espalhe outra camada de bechamel por cima 14, coloque então metade das fatias de provolone 15.

Agora cubra tudo com metade da dose de presunto cozido 16. Comece então com outra camada: distribua o bechamel, polvilhe com o queijo ralado 17 e coloque as fatias de batata restantes 18.

Cubra tudo com mais bechamel 19, depois distribua as fatias restantes de presunto cozido 20, continue com mais bechamel 21 e

o restante do provolone 22 e, para finalizar, polvilhe a superfície com o queijo ralado 23. Cozinhe por 40-45 minutos no forno estático pré-aquecido a 180°. Após o tempo necessário, você pode verificar o cozimento espetando um palito: se você conseguir perfurar facilmente as batatas, sua parmegiana de batata está pronta para ser saboreada 24!

Conservação

Você pode montar a parmegiana até 2 dias antes de assá-la, armazenando-a na geladeira coberta com filme plástico. Depois de cozida e resfriada, conserve-a por 3 dias na geladeira em um recipiente hermético.
O congelamento é recomendado, na mesma modalidade.

Dica

Você pode adicionar à parmegiana de batata o embutido e o queijo que preferir: experimente, por exemplo, com mortadela e emental! Para dar um toque especial ao prato, alterne as camadas com nozes picadas e rúcula!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.