Pasta com ragu de couve-flor

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515

Calorias por porção

Vegetariano

Energía Kcal 515
Carboidratos g 87.8
dos quais açúcares g 15.2
Proteína g 19.6
Gorduras g 9.5
das quais gorduras saturadas g 2.49
Fibra g 9.7
Colesterol mg 9
Sódio mg 595

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 55 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Dizer ragu vegetariano para você é um oxímoro? Claro, o tradicional molho à bolonhesa é intocável, mas nós oferecemos uma alternativa sem carne para você experimentar absolutamente: massa com ragu de couve-flor! Um prato principal com um molho rico e encorpado à base de vegetais que, à primeira vista, lembra o clássico ragu. Graças ao curto tempo de cozimento, a couve-flor não terá seu sabor e cheiro característicos, e por isso será apreciada até por quem geralmente não gosta. Reassurem os pequenos, então: esta noite não encontrarão na mesa a usual couve-flor na frigideira, mas sim uma massa com ragu de couve-flor de lamber os beiços!

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INGREDIENTES: Meias mangas listradas 320 g; Couve-flor 700 g - (para limpar); Passata de tomate 500 g; Extrato de tomate 1 colher; Cenouras 2; Aipo 2 talos; Cebolas douradas 1; Alecrim 1 raminho; Tomilho quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Queijo pecorino romano quanto baste

Preparo

Para preparar a massa com ragu de couve-flor, primeiro lave o aipo, a cenoura e a cebola e corte-os em pedaços grandes. Transfira os vegetais para um processador 1 e triture finamente 2. Pique finamente também as folhas de alecrim 3.

Aqueça um fio de óleo com o alecrim em uma panela grande 4, depois adicione os vegetais picados 5 e refogue suavemente por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione o molho de tomate e um pouco de água, o suficiente para enxaguar o recipiente 6.

Adicione também o extrato de tomate 7 e ajuste o sal. Cozinhe com a tampa em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Enquanto isso, limpe a couve-flor e separe os floretes 8, depois pique-os grosseiramente com o processador 9; você precisará de cerca de 500 g de couve-flor limpa.

Após o tempo de cozimento, o molho terá reduzido, então adicione a couve-flor 10 e misture bem 11, depois aromatize com algumas folhas de tomilho 12 e uma pitada de pimenta. Se necessário, ajuste o sal. Enquanto isso, cozinhe a massa em água fervente e salgada: o molho cozinhará pelo tempo necessário para a massa cozinhar.

Ajuste a densidade com um pouco de água de cozimento 13 e escorra a massa al dente diretamente na panela 14. Misture para integrar bem o molho e finalize com mais uma pitada de pimenta e algumas lascas de Pecorino. Sua massa com ragu de couve-flor está pronta para ser servida 15!

Conservação

Recomenda-se consumir imediatamente a massa com ragu de couve-flor. Se sobrar, você pode gratinar no forno com a adição de queijo derretido.

O ragu de couve-flor pode ser conservado na geladeira por 2 dias em um recipiente hermético. Alternativamente, você pode congelá-lo em potes.

Dica

Nesta receita, a couve-flor é cozida brevemente para que permaneça bastante crocante, mas se preferir uma textura mais macia, pode prolongar o tempo de cozimento por alguns minutos.

Para uma variação vegana, você pode substituir o Pecorino por levedura nutricional em flocos ou pimentões crusco esfarelados.

Você sabia que na Sicília a couve-flor é chamada de "brócolis"? A massa com brócolis arriminado é, na verdade, um prato tradicional temperado com couve-flor, passas, pinhões e açafrão!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.