Purê delicioso

Para preparar o purê delicioso, comece adquirindo batatas farinhentas do mesmo tamanho, de preferência não muito grandes (se forem, divida-as ao meio). Lave bem as batatas em água corrente fria e cozinhe-as com a casca em água salgada por cerca de 40 minutos 1. Enquanto isso, prepare o recheio: corte a fatia de presunto 2 e a mozzarella em cubos 3;

rale o parmesão e reserve tudo 4. Após os 40 minutos, verifique o cozimento das batatas espetando-as com um garfo 5; se as batatas estiverem macias e bem cozidas, desligue o fogo e, com um garfo, retire-as delicadamente da água; então, descasque-as ainda quentes, colocando-as em uma tigela 6.

Passe agora as batatas no espremedor ou no amassador de batatas 7, até obter uma purê macia. Enquanto isso, coloque o leite no fogo para aquecer. Coloque o purê obtido em um recipiente 8 e adicione a manteiga, mexendo bem com uma espátula 9;

adicione também a noz-moscada ralada 10. Quando o leite estiver quente, adicione-o aos poucos 11, sempre mexendo com a espátula 12 até obter um purê liso, leve e homogêneo (o purê não deve ficar líquido, então regule-se com o leite, usando a quantidade suficiente para obter a consistência desejada).

Por fim, adicione o parmesão ralado 13, o presunto 14 e a mozzarella cortada em cubos 15.

Ajuste o sal ao seu gosto 16, então misture para amalgamar os ingredientes 17. Finalmente, transfira o purê delicioso para uma travessa e sirva bem quente 18.