Rolo de massa folhada recheado

Para preparar o rolo de massa folhada recheado, comece com o recheio. Lave os espinafres em bastante água. Pegue uma panela com fundo antiaderente, despeje 15 g de óleo e um dente de alho 1. Em seguida, adicione os espinafres 2 e cubra a panela com uma tampa 3. Deixe cozinhar os espinafres em fogo baixo por 7-8 minutos.

Quando estiverem cozidos, retire o alho e coloque os espinafres em uma tigela 4. Deixe os espinafres escorrerem na tigela para perder o excesso de água. Passe então à preparação da ricota. Pegue uma peneira fina e coloque-a sobre uma tigela 5. Em seguida, com a ajuda de uma espátula, passe a ricota na peneira 6.

Una a ricota peneirada aos espinafres 7 e misture bem os ingredientes com a ajuda de um garfo. Para dar sabor, rale um pouco de noz-moscada 8. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta. Reserve. Lave agora o radicchio em bastante água. Pegue outra panela antiaderente e despeje os restantes 15 g de óleo e o outro dente de alho. Adicione então o radicchio tardivo 9 e deixe cozinhar o radicchio em fogo baixo por 7-8 minutos.

Quando o radicchio estiver murcho, retire o alho 10 e coloque o radicchio em uma tigela. Deixe o radicchio escorrer na tigela para perder o excesso de água. Enquanto o radicchio está escorrendo a água, pegue o queijo leerdamer, retire a casca externa e corte-o em cubos 11. Em seguida, una os cubos de leerdamer ao radicchio e misture bem os ingredientes 12.

Ajuste o sal e a pimenta da mistura de radicchio e leerdamer e adicione as folhinhas de tomilho 13. Despeje uma colher de chá de água para conseguir misturar melhor e misture bem os ingredientes 14. Finalmente, pegue a mussarela e corte-a em fatias 15.

Com a ajuda de uma peneira colocada sobre uma tigela, deixe escorrer os líquidos em excesso 16. Depois, pegue a massa folhada e, com a ajuda de um rolo, estenda-a até obter um retângulo de 40x30cm. Agora corte a massa folhada no sentido horizontal, obtendo retângulos com altura de 11 cm 17. Em um retângulo de massa folhada disposto, coloque o recheio de espinafre. Tenha o cuidado de dispor o recheio a cerca de 1 cm das bordas 18.

Repita a operação para a mistura de radicchio e leerdamer em um retângulo 19 e de mussarela e presunto para o terceiro 20. Pincele agora as bordas com um ovo batido 21.

Feche então as bordas da sua massa folhada unindo-as e pressione as partes que se unem com os dedos 22, então enrole-a 23. Preencha todas as massas folhadas com os recheios diferentes. Com a outra massa folhada, repita o procedimento. Você obterá no final 6 rolos de massa folhada recheados. Agora prossiga formando os rolos de massa folhada para lhes dar a forma de espiral. Em seguida, pegue a assadeira que usará para assar a espiral. Forre-a com papel manteiga. Enrole uma massa folhada sobre si mesma para formar uma espiral 24.

Em seguida, pegue um rolo com um recheio diferente e junte-o ao primeiro, pressionando levemente as extremidades para que os dois rolos adiram bem 25. Se não aderirem bem, ajude-se pincelando com um ovo batido nas extremidades dos dois rolos. Continue a compor sua espiral seguindo o mesmo procedimento para unir todos os rolos de massa folhada 26, tomando cuidado para unir rolos com recheios diferentes para obter, uma vez pronto e cortado, seções com recheios diferentes lado a lado. Pincele toda a espiral com o ovo batido 27, tendo cuidado para pincelar também os pontos de junção entre os diferentes rolos.

Asse a espiral de massa folhada em forno estático pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos ou em forno ventilado a 180°C por 10-15 minutos 28. Uma vez pronta 29, desligue, retire do forno e sirva a sua espiral de massa folhada recheada 30.