Salada morna de polvo e batatas
- sem glúten
- Sem lactose
- Energía Kcal 456
- Carboidratos g 41.7
- dos quais açúcares g 5.1
- Proteína g 28.5
- Gorduras g 19.5
- das quais gorduras saturadas g 3.54
- Fibra g 4.1
- Colesterol mg 162
- Sódio mg 836
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 1 h 5 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
- Notas (os tempos de cozimento podem variar de acordo com o tamanho do polvo ou se as batatas forem cozidas na panela de pressão)
APRESENTAÇÃO
Se falamos polvo, qual é o primeiro ingrediente que você pensa em associar? Sem dúvida, as batatas! A salada morna de polvo e batatas é de fato um prato de verão da nossa tradição que nunca sai de moda, um prato que exalta com simplicidade os sabores mediterrâneos. Cubos tenros de polvo e batatas, uma cascata de cheiroso e fresco salsa e, para finalizar, o toque aromático de uma citronete que dá sabor a esta rica salada de frutos do mar, tão rica e nutritiva. Ótima para saborear em todas as estações quando você deseja um simples e delicioso prato de peixe. Depois de descobrir como limpar e quanto cozinhar o polvo, você não vai mais ficar sem ele no seu menu e poderá também experimentar outras variações como polvo com batatas e cebolas!
Experimente também o polvo grelhado com creme de batatas e o polvo frito gourmet para uma versão refinada!
Você pode tentar acompanhar o polvo cozido com a salada de batatas clássica ou verde, para uma versão com um tempero rico e saboroso!
INGREDIENTES
- para a citronete
- Salsa 1 punhado
- Pimenta preta quanto baste
- Azeite virgem extra 60 g
- Sal fino quanto baste
- Suco de limão 60 g
Preparo
Para preparar a salada morna de polvo e batatas, você pode começar pelas batatas: coloque no fogo uma panela grande cheia de água fria e mergulhe as batatas, bem lavadas previamente, com casca 1: elas devem cozinhar por cerca de 30-40 minutos a partir do momento da fervura (faça o teste do garfo para verificar o cozimento: se perfurar sem resistência, estão prontas). Você pode reduzir o tempo de cozimento cozinhando as batatas na panela de pressão. Enquanto isso, cuide da limpeza do polvo: vire e esvazie a cabeça, retire o dente que está no centro dos tentáculos com uma pequena faca 2 e depois retire os olhos 3;
lave-o muito bem em água corrente 4. (Se usar um polvo fresco, recomendamos batê-lo com um martelo para amaciar a carne e deixá-la mais macia; como alternativa ou após bater, você pode optar por congelá-lo por alguns dias). Em outra panela, coloque bastante água, adicione as folhas de louro 5 e leve para ferver. Assim que ferver, mergulhe apenas os tentáculos do polvo na água fervente por alguns instantes e levante o polvo 6.
Repita esta operação 2-3 vezes ou até que os tentáculos fiquem bem enrolados 7. Depois, mergulhe o polvo inteiro na água, cubra com a tampa 8 e cozinhe por 50 minutos em fogo moderado. Para um cozimento ideal, lembre-se de que para cada 500 gramas de polvo são necessários cerca de 20-25 minutos. Enquanto isso, quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as, descasque-as com cuidado para não se queimar 9
e corte-as em cubos de 2-3 cm 10. Mantenha-as quentes. Prepare a citronete: em um bico de cozinha, coloque o suco de limão espremido 11, adicione o azeite 12
sal, pimenta 13 e feche com o dosador apropriado 14, depois agite o frasco para misturar 15.
Lave e pique finamente a salsa 16. Assim que o polvo estiver pronto, escorra-o 17, deixe esfriar por 10 minutos e depois coloque-o em uma tábua para cortá-lo em pedaços, divida-o ao meio, corte a cabeça 18
e separe os tentáculos do corpo central, depois corte tudo em pedaços de cerca de 2-3 cm 19. Coloque o polvo em uma tigela grande, adicione também os cubos de batata mornos 20, tempere a salada com a citronete 21
aromatize com a salsa picada 22 e misture delicadamente para dar sabor 23. A salada morna de polvo está pronta para ser servida 24!