Sopa do camponês

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571

Calorias por porção

Sem lactose
Vegetariano

Energía Kcal 571
Carboidratos g 82
dos quais açúcares g 7.8
Proteína g 31.5
Gorduras g 13
das quais gorduras saturadas g 2.06
Fibra g 18.6
Sódio mg 1278

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 1 h 30 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Muito baixo
Notas mais 12 horas de molho dos legumes

APRESENTAÇÃO

A sopa do camponês é um prato principal simples, mas substancioso e nutritivo, feito com ingredientes genuínos.
A sopa do camponês é chamada assim porque era preparada com os ingredientes que se encontravam nas casas dos camponeses de antigamente: leguminosas, cereais e vegetais, que variavam conforme a disponibilidade.
A sopa que propomos contém leguminosas secas mistas: feijões, grão de bico, favas, lentilhas e espelta.
Para dar sabor à sopa, prepara-se um refogado clássico com cebola branca, cenoura e aipo, ao qual se adicionam os vegetais e o caldo. O cozimento leva cerca de uma hora e meia, mas se você tiver uma panela de pressão, pode reduzir consideravelmente o tempo, tornando a sopa do camponês acessível mesmo para quem não tem muito tempo, mas não quer abrir mão de um prato saudável e saboroso como este. Acompanhe a sopa do camponês com croutons ou, para um sabor mais rico, adicione à sopa quente algumas crostas de grana, uma maneira muito saborosa de reciclar sobras! A sopa do camponês servida quente é a refeição perfeita para se aquecer nos dias frios de inverno, mas você também pode apreciá-la morna nas estações mais quentes. Experimente também a sopa de arroz e grão de bico ou a sopa de feijão, igualmente genuínas e saborosas.

INGREDIENTES: Lentilhas secas 100 g; Grão-de-bico seco 100 g; Favas secas 100 g; Cevada 100 g; Feijão borlotti seco 50 g; Feijão vermelho seco 50 g; Feijão cannellini seco 50 g; Caldo de legumes 1 l; Aipo 1 talo; Cenouras 1; Cebolas brancas 1; Alho 1 dente; Louro 1 folha; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar a sopa do camponês, você deve colocar todas as leguminosas secas de molho: transfira os feijões mistos 1, as favas 2, o grão de bico 3 e as lentilhas para uma tigela grande,

cubra as leguminosas com água 4 e deixe descansar por uma noite ou cerca de 12 horas. Após o tempo necessário 5, escorra as leguminosas e enxágue-as em água corrente 6.

Enquanto isso, fatie finamente um talo de aipo 7, descasque 8 e pique também uma cenoura 9 e reserve os vegetais para o refogado.

Em uma panela alta, coloque um fio de azeite 10, a cebola finamente picada 11, um dente de alho inteiro 12 e refogue por 5 minutos para amolecer a cebola.

Agora adicione o talo de aipo 13 e a cenoura picada 14, salgue 15

pimenta 16, adicione uma concha de caldo quente 17, para preparar o caldo consulte nosso guia Caldo de vegetais. Continue cozinhando por mais 5 minutos ou o tempo necessário para amolecer e dar sabor aos vegetais. Retire com uma pinça de cozinha o dente de alho 18

e adicione na panela as leguminosas 19 e a cevada 20. Misture bem para combinar os ingredientes e dar sabor com o refogado, adicione o caldo quente 21

até cobrir todos os vegetais 22. Aromatize a sopa com uma folha de louro 23 e continue cozinhando até que as leguminosas e os cereais fiquem macios, mexendo delicadamente de vez em quando com uma colher de pau para não quebrar as leguminosas ou simplesmente sacudindo a panela. Vai levar cerca de uma hora e meia (se usar a panela de pressão, leva cerca de 35 minutos). Se a preparação secar demais, adicione caldo quente, pois a sopa não deve ficar seca. Sua sopa do camponês está pronta 24, você pode apreciá-la bem quente ou morna.

Armazenamento

A sopa do camponês pode ser armazenada na geladeira por alguns dias em um recipiente hermético. É possível congelar a preparação após o cozimento.

Conselho

Este é um daqueles pratos imortais e deliciosos que constroem a história culinária de uma família. Por isso, recomendamos absolutamente que o prepare "ao seu modo", talvez adicionando crostas de Grana (ou outros queijos de pasta dura que você tenha em casa), escolhendo os vegetais com cuidado (você pode usar também ervilhas, vagens e batatas) e, por fim, perguntando-se: "Melhor cevada ou espelta?".

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.