Bolinho fofo de leite

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 20 min
Makes: 9 peças
Custo: Baixo
Notas +2 h de endurecimento na geladeira

APRESENTAÇÃO

Descubra os melhores lanches por aí: rolinhos de Nutella, fatias de cacau com leite e sacotinhos com coração de chocolate. A este giro de delícias juntamos nossos bolinhos fofos de leite, onde um creme aveludado e espumoso abraça duas camadas de macia massa de biscoito. Perfeitos para a pausa aguardada pelos pequenos ou para um break revigorante no escritório, esses docinhos individuais são uma tentação irresistível, adequados para qualquer momento do dia... e para todas as idades! Os lanches feitos em casa, como se sabe, são os mais gostosos, então comece a preparar esses deliciosos bolinhos fofos de leite e outros snacks saborosos e genuínos, como por exemplo:

Bolinhos de cenoura
Muffins paraíso

INGREDIENTES

Para 9 bolinhos: Claras 320 g - (cerca de 8); Gemas 140 g - (cerca de 8); Açúcar 200 g; Manteiga 100 g; Farinha tipo 00 60 g; Fécula de batata 40 g; Fermento em pó para bolos 5 g

para o creme: Creme de leite fresco líquido 400 g; Leite condensado 120 g; Gelatina em folhas 7 g

para decorar: Açúcar de confeiteiro quanto baste

Preparo

Para preparar os bolinhos fofos de leite, comece pela massa de biscoito: na tigela da batedeira, despeje as claras e o açúcar 1. Bata com o batedor em velocidade alta por 10-15 minutos 2 até obter uma mistura branca e espumosa 3. Enquanto isso, derreta a manteiga em banho-maria e deixe esfriar.

Nesse ponto, adicione também as gemas 4 e misture delicadamente com uma espátula para não desmontar as claras, com movimentos de cima para baixo 5, até que estejam bem incorporadas 6.

Agora adicione também as farinhas peneiradas através de uma peneira: o amido de milho 7, a farinha de trigo 8 e o fermento 9.

Misture como antes, delicadamente com a espátula 10. Despeje a manteiga derretida e resfriada 11 e misture uma última vez para obter uma massa homogênea 12.

Despeje a massa em uma forma retangular de 30x40 cm untada e forrada com papel manteiga 13, depois nivele bem com uma espátula 14. Asse em forno estático pré-aquecido a 190° por 15 minutos. Uma vez assada, retire a massa de biscoito do forno e deixe esfriar 15.

Enquanto isso, coloque a gelatina em folhas de molho em água fria para amolecer 16. Em uma panela, aqueça metade da dose de leite condensado 17 junto com a gelatina escorrida e espremida 18.

Misture bem para dissolver 19. Em seguida, adicione a mistura quente ao restante do leite condensado reservado 21. Misture para incorporar 21.

Na tigela da batedeira, despeje o creme de leite líquido frio da geladeira 22, depois bata com o batedor até ficar espumoso. Incorpore o leite condensado 23 e misture para obter um creme homogêneo 24.

Agora desenforme a massa de biscoito em uma tábua de corte e divida-a ao meio para obter 2 retângulos de igual tamanho 25. Refine as bordas com uma faca 26, depois espalhe o creme preparado com o leite condensado sobre uma das bases 27.

Nivele bem com a espátula para criar uma camada de recheio regular 28. Cubra com a segunda camada de massa de biscoito 29. Nivele bem o creme também na borda com a lâmina de uma faca 30.