Napolitano, de 41 anos, Andrea Aprea chega ao Park Hyatt em Milão após ganhar experiência significativa tanto na Itália quanto no exterior. Sua culinária é expressa através de três princípios simples: técnica, inovação e respeito pela tradição gastronômica italiana. O estilo de Aprea é baseado na experimentação e na busca contínua por inspiração, aproveitando a experiência adquirida nas cozinhas dos restaurantes mais importantes da Europa. "Minha culinária contemporânea olha para o futuro sem nunca esquecer suas origens", diz o Chef. "No coração dos meus pratos está o equilíbrio entre experimentação e respeito pela tradição gastronômica italiana, um patrimônio que nos permite ser ousados e criativos. O segredo está em respeitar os ingredientes crus e seu sabor original. Para mim, a criatividade se expressa através da experimentação com novas técnicas e combinações, cujo resultado final deve estar sempre o mais próximo possível do sabor tradicional."
