Pode um jovem pasteleiro já ser um grande pasteleiro? A resposta é sim, se estivermos a falar de Luca De Santi! Não só pela sua formação com Gualtiero Marchesi e as suas experiências em hotéis de luxo, mas também por se tornar a assinatura do menu de sobremesas na Enoteca Pinchiorri em Florença, onde trabalhou como chefe de pastelaria durante cinco anos, pelas suas contribuições doces no Peck e pela colaboração com Cesare Battisti no Ratanà em Milão. Tudo isto antes de se dedicar à formação e consultoria, devido ao seu reconhecimento elevado profissionalismo e meticulosidade não só como pasteleiro, mas também como chef.
