Nem todos os produtos fermentados são criados iguais, e nem todos são "obras-primas." Esta distinção é reservada para aqueles que conseguiram redescobrir a tradição italiana da confeitaria clássica e que empurram os limites todos os dias, misturando passado e presente com a ajuda de novas técnicas e conhecimentos, tudo enquanto respeitam esses sabores tradicionais e know-how. Andrea Tortora, nascido em 1985, "escolheu honrar a grande tradição italiana" e faz isso em seu "AT Pâtissier": ele é a quarta geração de confeiteiros, herdando um grande legado ao qual adicionou sua própria experiência, particularmente a adquirida com Norbert Niederkofler. Grande conhecimento e artesanato, um instinto aguçado para massas, e um compromisso inabalável com os ingredientes da mais alta qualidade.
