Alfonso Pepe, um Mestre Confeiteiro de Sant`Egidio del Monte Albino na província de Salerno, é especializado em pães fermentados e massa madre. Ele habilmente misturou a tradição milanesa com os aromas do sul da Itália, enriquecendo seu Panettone com ingredientes como limão, laranja ou o tomate cereja Corbarino, uma variedade naturalmente doce que Pepe cristaliza pessoalmente para criar uma sobremesa equilibrada entre doce e salgado. Suas especialidades incluem Panettone tradicional, Panettone de Limoncello e Babà a vácuo. Este produto único, graças à sua fermentação e cozimento diretamente em um frasco de vidro, permanece fresco e fragrante por até seis meses.
